红豆沙馅|经典日式抹茶红豆大福( 二 )
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12、再挤上一点抹茶淡奶油，盖住豆沙球。
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13、将大福皮从四周向中间收紧，将奶油馅包裹在进去，多余的皮子用剪刀剪下来，揉成团，又可以再多做两个大福。
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14、做好的大福皮薄馅大，馅的绿色可以透出来，冷藏之后味道更佳，最长不要超过12小时，因为时间越长，皮子口感就越差，会变硬，冷冻倒是可以储存得久一点。
小贴士注意：1、今天的量一共是9个大福，之前剂子分出7个来，再加上剪掉的头子，又可以多做两个。2、刚蒸好加了黄油，冷却后的面团，应该是不粘手的质地，如果你做出来的很粘手，可能是没有蒸透，或者蒸的时候进入了水汽，这样皮子就是失败了。3、抹茶粉一定要过筛，要不然容易结块。正宗的抹茶大福，面皮也需要添加抹茶粉，因为我家娃不爱抹茶，所以我抹茶粉放的量很少，正宗的抹茶大福是需要再添加抹茶粉的，步骤里有写，分别在第五步和第七步添加。4、水性红豆沙并不是我们做广式月饼的油性红豆沙，一定不要弄错了，水性红豆沙里面不含油脂，口感很软，油性红豆沙是专门拿来种月饼之类的，比较硬，口感和柔软的大福不搭配。
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