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嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫 ， 今天又和大家见面了 ， 分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用海鲜菇和油麦菜制作的凉拌菜 ， 这是一道口感脆爽、清香味美、特别开胃下饭的菜 ， 今天把它分享给大家 ， 要是喜欢的话可以试一试 。
油麦菜又叫香水生菜 ， 富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2 。 同时还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素 。 生熟皆可食用 。 海鲜菇有一股蟹味 ， 所以也叫蟹味菇 ， 海鲜菇身为菌类的一种 ， 质地脆嫩 ， 味道鲜美 。
今天就把这两种食材一起搭配制作的一道凉菜 ， 清香的味道和海鲜菇独有的海鲜味道 ， 让这道菜不仅口感脆爽 ， 味道鲜美 ， 而且特别爽口好吃 ， 尤其是现在的夏天 ， 吃什么没有胃口 ， 来上这么一道凉拌菜 ， 顿时会让你胃口大开 ， 你要是夏天不知道吃什么 ， 就试一试这道菜的做法 ， 好了不多说了 ， 下面介绍制作方法 。
——【油麦菜拌海鲜菇】——
【制作主料】：海鲜菇1把、油麦菜1把
【制作调料】：大蒜2瓣、干辣椒4-5个、花椒十几粒、盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把油麦菜摘洗干净切成3-4厘米左右长的段、海鲜菇清洗干净也改刀切成和油麦菜差不多长的段 ， 然后分别装盘备用 。
【步骤二】：把干辣椒切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末 ， 一起放入盆中备用 。
【步骤三】：锅中添水烧开 ， 放入一勺盐和几滴植物油 ， 先放入海鲜菇煮2分钟 ， 然再放入油麦菜根焯水10秒钟 ， 最后把叶子放里边再焯水10秒钟 。
【步骤三】：把焯完水的海鲜菇和油麦菜捞出来放入凉开水中泡凉 。
【步骤四】：炒锅中放一勺油烧热 ， 放入十几粒花椒炸出香味 ， 把花椒粒捞出来 ， 然后把热油浇到蒜末和干辣椒中激发出香味 。
【步骤五】：海鲜菇和油麦菜泡晾捞出来把水挤干 ， 放入盆中 ， 同时放入盐少许、生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺 。
【步骤六】：再用手充分抓拌均匀 ， 然后装盘成菜 。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“海鲜菇拌油麦菜”就制作完成 ， 这道菜有了鲜味十足的海鲜菇和清香的油麦菜 ， 不仅仅是口感好 ， 它的营养价值也非常丰富 。而且这道菜做法特别简单 ， 只是我们在制作的时候要注意这几点就可以了 。
（1）我们选择购买海鲜菇的时候注意买新鲜干爽的 ， 不要买那种软踏踏的样子的 。
（2）海鲜菇在制作前最好用小苏打泡一会 ， 这样可以去除蘑菇的异味 ， 同时保证口感 ， 在清洗海鲜菇的时候 ， 一定要用清水多清洗几次 ， 确定海鲜菇清洗干净 ， 然后再焯水 。
（3）“海鲜菇”一定要煮熟 ， 因为蘑菇都有毒性 ， 只有经过高温煮以后 ， 才可以去除毒素 ， 所以大家不要追求口感 ， 烫一下就可以了 ， 但是焯水的时间也不适合太长 ， 否则就会失去口感 ， 看到海鲜菇缩小变软后 ， 煮2-3分钟左右最好 。
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