面食|不论是蒸馒头还是蒸包子，只要这3种原料，松软香甜，又白又香
不管是蒸馒头还是蒸包子，只要带蒸的时候加入这三种原料，蒸出来的面食松软香甜。在北方，不管是馒头还是大包子，都是我们北方人特别喜欢的美食，也是我们每天都要吃的主食。北方和南方人是有差距的，北方人一顿能吃好几个大馒头，而且比起米饭更是香甜可口，有些人还会把馒头和包子当成点心来吃。只不过馒头和包子的制作时间要长一点，它的做法也比米饭制作起来要复杂很多，所以很少人愿意自己在家里做馒头吃，大部分人都会在外面的馒头和包子店里买着吃。
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其实只要掌握了蒸面食的技巧，馒头和包子制作起来还是很简单的。在北方的家庭里，在这边制作馒头和包子就像南方人在家做米饭一样，基本上是天天都要吃的主食。小编生活在北方，这里的馒头和包子都是特别好吃的，有点香甜回味无穷，吃了一个不过瘾，还想再来一个。但是在南方他们做出来的面食就不怎么样，毕竟那边的人也不太喜欢吃馒头包子之类的主食。
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做馒头不能只懂得用酵母，要不然做出来的馒头会硬邦邦的，而且里面还有点酸味，这是酵母发酵带来的。如果不想要酵母的酸味，需要用别的东西来综合酵母的酸味，这样才能做出来又白又甜的大馒头。想做好吃的馒头，其中选择的面粉也是很有讲究的，不能选择高筋面粉，低筋面粉也不可以。因为这两种面粉都会影响面食做出来的口感，所以我们制作的包子和馒头都是采用的中筋面粉，用这样的面粉发酵之后，才能够做出松软蓬松的面食。
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而且面团还是需要发酵的，但是面团发酵的时候最好是要中和一下酵母的酸味。有些人会用白糖来中和，其实用白糖来中和酵母也是不对的，很容易就让蒸出来的馒头会一些地方特别硬，一些地方就比较蓬松的情况。
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其实制作面食最重要的是加上碱面，这种材料能够很完美的综合酵母发酵产生的酸味，而且还能够让制造出来的包子和馒头更香甜。虽然我们知道了原材料，但是这三种材料的比例是如何的呢？首先是采用400克的面粉，然后就要用250克的水和4克的酵母，把面粉用水和酵母揉成面团，然后等待发酵。但发酵之后再加上0.5克的碱面，然后再加上150克的面粉，重新揉成面团，接着再发酵。
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用面粉酵母和碱面做出来的面食才是最松软香甜的，不相信你就可以在家里做馒头或者包子试一试。
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