水煮鱼|几道能拿得出手的美味家常菜， 简单易做，大人孩子都喜欢吃!
豆干炒肉用料：豆腐
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用料：豆腐干260克，芹菜220克，里脊肉100克，豆豉1小撮，大蒜3瓣，青尖椒2个，小米辣椒3个，植物油，盐，剁椒，生抽，老抽，白胡椒粉，鸡精各适量；做法：1.把所需要的原料全部准备好洗净后切好备用；2.里脊肉切成薄片（最好要锋利一点的切片刀），加入10ML生抽、少里淀粉，拌匀腌20分钟；3.热锅入多一些的油约30ml，烧热，下入腌好的肉片，滑炒至变色后捞出备用；4.锅中留底油，下入豆豉，炒香，再下入豆腐干，炒匀，加入半碗清水，盖上锅盖中火焖2分钟加入一茶匙盐炒匀；5.加入青红椒炒匀，再加入芹菜段，大火炒匀，调入5ml生抽、5ml老抽、一勺剁椒，大火炒匀；6.最后加入不许鸡精、白胡椒粉，炒匀即可；水煮滑虾
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食材：鲜虾500g，淀粉，料酒，鸡蛋一个，郫县豆瓣酱，姜，蒜，小葱，糖，八角，干辣椒，花椒；喜欢的蔬菜如豆芽豆皮或者油菜1虾去头剥壳，挑去虾线，用刀剁碎，不用剁成泥，留一点虾肉保留口感2虾肉加两勺淀粉、一勺料酒、一点点盐和一个蛋清，搅匀后放到冰箱冷藏一小时3三勺蒜切末，一小块姜切片；锅里放油，加两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，加姜片、蒜末、一小把干辣椒、一小把花椒、一颗八角，炒出香味，然后加两碗水和一勺糖煮开4把虾滑用勺子挖成丸子，放到锅里煮熟5碗底铺上自己喜欢的烫熟的蔬菜，我放的是油菜，然后倒上虾滑和汤汁6三瓣蒜、一小块姜切成末放在虾滑上，再撒上一小把干辣椒段、一小把花椒；锅里烧一大勺热油，浇在上面，香味一下子就出来了7最后撒上葱花就完成啦水煮鱼
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食材用料：草鱼 1条，黄豆芽 150克鸡蛋清 1个，蒜未 15克，盐 2克，豆瓣酱 15克，姜未 10克，花椒 10克，淀粉 3克，葱未 10克，料酒 20克，干辣椒 20克水煮鱼的做法1.草鱼洗净收拾干净，片成鱼片，剁好鱼头和鱼骨2.鱼片放入碗中，加入鸡蛋清，盐，淀粉和10克料酒抓匀。3.葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，花椒准备好备用。4.黄豆芽用沸水焯烫3分钟至断生。5.捞出后辅在盘中备用。6.中火加热炒锅中的油，放入剁碎的豆瓣酱及一半的干辣椒，慢炒出红油。7.放入葱姜蒜炒出香味。8.放入鱼头，鱼骨入锅。9.翻炒后调入剩余的料酒和盐。10.再加多半锅沸水。11.将鱼烧至沸腾入味。12.然后将鱼片一片一片平放到滚汤中，煮1一2分钟即可捞出。13.把盛豆芽的盘取过来，将鱼片等汤水都倒入盘中。14.另起一锅，锅中放油，将另一半干辣椒，花椒用小火炸香。15.将热油淋在鱼片上即可。
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