萝卜|买排骨，“前、中、后”排怎么区分？差别很大，别再弄错吃亏了
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导语：买排骨 ， “前、中、后”排怎么区分？差别很大 ， 别再弄错吃亏了
如今猪肉一直很便宜 ， 再也不用买肉之前考虑半天了 ， 什么时候想吃了随时买 ， 也可以提前囤一些放冰箱 ， 随吃随取 。 还记得前两年 ， 半个月吃一次猪肉都是多的 ， 买一斤排骨要咬咬牙斟酌半天 ， 好不容易买了还要分两顿 ， 现在多好 ， 排骨都便宜了 ， 一次买两三斤一顿吃掉 ， 真是过瘾 ， 我这里二十多块钱一斤排骨 ， 不知道您那里多少钱？
经常买排骨的朋友一定发现了 ， 有时候排骨上的肉很厚 ， 而有时候排骨的骨头很大 ， 看到这个情况 ， 不太懂的朋友以为是不同的猪导致的 ， 其实并不是这样 ， 而是它们可能是不同类型的排骨 。
排骨有三种类型 ， 分为前排、中排、后排 ， 它们之间大不相同 ， 所以别看到有骨头有肉就买 ， 先要弄清楚这三种类型才行 。
买排骨 ， “前、中、后”排怎么区分？差别很大 ， 别再弄错吃亏了！很多人弄不懂 ， 难怪做菜不太好 。
下面我来给大家分享一下前排、中排、后排的不同点 ， 以及具体怎么做菜好吃 ， 还有些概念模糊的朋友不妨来看看 ， 弄懂之后就不怕买错了 ， 轻松买到称心如意的好排骨 ， 相信文章对您有帮助 。
首先看看前排
前排就是靠近猪的前腿这边的四根排骨 ， 这样说您就知道前排在什么位置了 ， 购买的时候一看就知道 。
前排的特点是肥肉多一点 ， 肉质鲜嫩 ， 还会带有软骨的部位 ， 如果喜欢吃软骨的话可以考虑买前排 ， 因为它肥肉稍微多 ， 所以不建议用来炖汤 ， 不然汤汁会显油腻 ， 更适合做红烧排骨、糖醋排骨等 。
再来看看中排
中排就是通常说的肋排 ， 整个排骨中间的部分 ， 这部分的排骨肉很厚 ， 而且肉比较瘦 ， 也比较嫩 ， 口感很好 ， 卖相很好 ， 很多朋友遇到这样的排骨都很喜欢 ， 但它的价格也往往比较高 ， 可以用肋排做蒸排骨挺不错的 。 除了蒸 ， 还可以各种做法 ， 因为它质量最好 。
最后看看后排
后排的骨头比较粗 ， 有骨髓 ， 它的肥肉少瘦肉多 ， 所以后排不太适合红烧 ， 更适合炖汤 ， 比如玉米排骨汤、山药排骨汤等等 ， 用后排炖出的汤汁不显得油腻 ， 十分鲜香浓郁 。
知道了前、中、后排的区别 ， 今后可以根据自己的需求购买合适的排骨 。 不过不管买哪个部分的排骨 ， 记得都要买最新鲜的 ， 否则排骨不新鲜 ， 及时买到了中排也没用 ， 那么怎么判断排骨新鲜度呢？
通过三个方法去判断：
方法一 ， 通过看 。 如果是新鲜排骨 ， 它的肉质是粉红色或者鲜红色 ， 若排骨看起来十分暗沉 ， 那么最好不买 ， 可能不新鲜了 。
方法二 ， 通过摸 。 如果是新鲜排骨 ， 它的表面会比较干 ， 只有略微的湿度 ， 摸了之后比较干爽 ， 而不新鲜的排骨摸起来会发黏 ， 还可能湿哒哒的 ， 遇到这样的不要买 。
方法三 ， 通过闻 。 如果是新鲜排骨 ， 它的只有淡淡的腥味 ， 不仔细闻是闻不出来的 ， 反之如果是不新鲜的排骨 ， 闻起来就有怪味 ， 比如臭味 ， 这样的排骨不要买 。
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