戚风|这样做戚风蛋糕

【戚风|这样做戚风蛋糕】

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我是一直喜欢吃戚风蛋糕的，一次感觉能吃一个。很好吃。
By Ai????皮皮
用料

做法步骤

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1、今天给大家分享一个人见人爱的戚风蛋糕，戚风也是我一直喜欢的，干吃就觉得很好吃。

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2、用新入手的烤箱做起来，看完再也不会被戚风"气疯"。

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3、?把蛋清和蛋黄分离，放到无水无油的盆里?蛋黄里加入油，搅拌混合均匀，加入牛奶，再次搅拌均匀。这个过程叫做乳化，一定要乳化到位哦。?过筛低筋面粉，Z字或N字混合至无颗粒，这里千万不要划圈搅拌哦，会起面筋。

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4、?蛋清里挤几滴柠檬汁去腥，糖分三次加入，第一次打到大鱼眼泡加糖，细泡第二次加糖，变细腻有明显纹路第三次加糖。打到小尖角即可。

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5、?取两刮刀蛋白，放在蛋黄糊里，切拌，再炒菜式翻拌，倒入剩下的蛋白里，同样的方式拌均匀。

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6、?倒入模具中，轻镇一下，放入预热好的烤箱，150度45分钟，出炉镇两下倒扣放凉脱模即可。

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7、这款烤箱是早就喜欢上的，40L的容量，一直想拥有。再也不用担心模具放不下。双层加厚的玻璃门，用起来很完全。

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8、第一次烤的戚风上色也太满意了。开心！
小贴士一定要用无水无油的盆，混合不要划圈。乳化也要到位哦。
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