湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

紫薯|安徽人有多爱吃面？盘点安徽10大名面，你吃过几种？


紫薯|安徽人有多爱吃面？盘点安徽10大名面，你吃过几种？
文章图片
紫薯|安徽人有多爱吃面？盘点安徽10大名面，你吃过几种？
文章图片
紫薯|安徽人有多爱吃面？盘点安徽10大名面，你吃过几种？
文章图片
紫薯|安徽人有多爱吃面？盘点安徽10大名面，你吃过几种？
文章图片

旅游风物志 ， 揽四海胜景 ， 博人间风华 。
安徽是南方还是北方？
从地理环境、民俗风情、饮食文化上看 ， 皖南更接近江南 ， 皖北更像是北方 ， 特别是跟山东、河南等地区大差不离 ， 那么安徽人喜不喜欢吃面？又有多爱吃面？下面盘点一下安徽的10大名面 ， 大多在皖北地区 ， 看看你吃过几种？（仅供参考 ， 文/旅游风物志）
1、安徽板面（太和板面）
现如今市面上比较流行的面食 ， 主要有兰州拉面、河南烩面、安徽板面等等 ， 这些面食不仅地域特色突出 ， 而且在全国都吃得开 ， 堪称是面食江湖的“扛把子” 。
说起安徽板面 ， 这里有一个神之谜题 ， 那就是正宗不正宗的问题？
因为除了正宗安徽牛肉板面的招牌 ， 还有河北特产石家庄“正宗安徽牛肉板面” ， 诸如此类 ， 在很多地方都挂着安徽牛肉板面的招牌 ， 那么食客就有疑问了 ， 到底谁才是正宗板面？而这板面又出自何处？
其实 ， 安徽板面就是太和板面 ， 也不知道从什么时候开始叫安徽牛肉板面了 ， 或许太和的名气太小 ， 打上安徽的名号 ， 更有利于传播吧 。
太和板面算是安徽板面的前身 ， 不是牛肉板面 ， 而是羊肉板面 ， 与现在主流的安徽牛肉板面那红油辣椒汤色相比 ， 还真不是一回事 ， 但假作真时真亦假 ， 目前主流的安徽牛肉板面 ， 那得有卤蛋、红辣椒、牛肉 ， 虽然牛肉的份量媲美兰州拉面 ， 几乎可以忽略不计 。
2、格拉条
格拉条是皖北地区的面食 ， 主要在阜阳一带 ， 据说起源于20世纪80年代的阜阳 ， 现在皖北、河南一带都比较常见 ， 算是家常美食 。
这种面食与饸饹面异曲同工 ， 不过在用料上 ， 还是有一些差异 ， 其名字的来历 ， 也是比较接地气 ， 源于阜阳方言 ， “搅拌”的方言 ， 发音类似于“格拉” ， 可能就是这么来的 ， 别看这面土里土气 ， 不过有人考证 ， 苏东坡在颍州（阜阳）任上就吃过这种面 ， 而且是大加赞赏 。
3、涡阳干扣面
涡阳位于皖北 ， 是亳州市下辖县 ， 这里的干扣面是当地的特色面食 ， 有历史有文化有特色 ， 堪称当地的饮食文化名片 。
这种面以煮熟的黄豆芽作铺垫 ， 配以蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等为底料 ， 煮熟的面条如雀巢一样覆盖其上 ， 再以油榨辣椒作上料 ， 充分搅拌以后即可 ， 又因涡阳是老子故里（一说河南鹿邑） ， 所以当地有“不吃干扣面枉来老子故里”之说 。
4、淮北烫面
顾名思义 ， 淮北烫面自然是淮北地区的特色美食 ， 这种面在皖北一带比较流行 ， 而且接地气 ， 受到广大食客欢迎 ， 据说源于上世纪七十年代 ， 区域性比较强 ， 外地比较少见这种面食 。
5、小刀面
小刀面流行于安徽沿江一带 ， 比如芜湖、池州、合肥等地 ， 制作时用大面皮压实后用刀裁切成细细的条 ， 裁切出来面条个个有铜丝的粗细 ， 放入滚水中稍加汆烫即熟 。
6、淮南牛肉汤（面）
淮南牛肉汤闻名遐迩 ， 常见于全国各地的大街小巷 ， 一般是淮南牛肉粉丝汤 ， 不过也有面 ， 搭上牛肉汤、烧饼 ， 吃起来也不错 ， 也算是一种特色的面食吧 。

推荐阅读


上一篇：米饭|孩子上大学，我让孩子一天吃饭花10块钱，够吃不？

下一篇：|麻婆豆腐真不难，自己在家也能做，教你大厨不外传的几大窍门