五花肉|恁啥嘞？黄土高原的土味儿你不来吃吃咋知道不香么！
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身边很多人会问我：
“你是哪儿人呐”？
“山西人”
“哦~陕西啊“！
很多人对黄土高原的名头大部分都会想到陕西 ， 但是对山西的印象可能不说刀削面和煤炭就没有人会想起来了 。 作为与家乡相邻的地方 ， 我一直想去陕西耍上一趟 。 于是这次虽然人在厦门 ， 但是还是买上了晃晃悠悠的火车去了延安 ， 然后一路向北 。 风土人情在美食中满满展现 ， 原来这里是我不曾见过的黄土高原 ， 这里也还是我熟悉的那片黄土高原！
延安作为第一站 ， 陕菜就是首先照顾我口舌的菜系了 。 “陕菜”又叫“秦菜” ， 就像陕西地界的秦腔一样出名 。 作为中国北方最重要的一类菜系 ， “秦菜”的风味在陕西根据地域分为陕北、陕南、关中地区的区别 。 每个地方都有不同的风味 ， 每个地方都有每个地方不同的特色 。
延安属于陕北 ， 陕北作为显著的黄土高原代表 ， 土壤十分贫瘠 ， 日照充足但是少雨 。 一方水土养一方人 ， 这边的人除了我们印象中的质朴 ， 单纯之外 ， 还黝黑 ， 精瘦 。 但是都是热情的北方性子 。 粮食作物以小米、土豆之类为主 。 和山西也一样 ， 主食就是餐桌上最常见的菜了 。
小米熬粥、黄米饭
小米在北方可是道珍稀的主食 ， 小米对人的身体益处颇多 ， 超越白面和大米的营养价值 。 在陕北的餐桌上就有着这样一道美食 。 在山西的叫法叫“小米熬粥”但是在陕北却是叫做“黄米饭” 。 小米和土豆在一锅里熬 ， 直至越来越干 ， 然后将水分全部蒸干 ， 这样一份黄米饭就成了 。
还是妥妥的土豆和小米为主的吃法 ， 当然这样的美味加上咸菜、酸菜 。 倒上小炒肉 ， 青椒 ， 韭菜等等 ， 你想加什么就加什么 ， 只要老板娘有的 ， 一定让你吃的香 ， 扒拉个不停 。 一碗完了再要一碗 ， 便宜的很不说 ， 关键管饱！这就是北方的豪迈 。
陕北离海远 ， 说已基本上时间不到海产和海鲜的 ， 虽然现在物流交通都发达 ， 但是不新鲜的鱼虾也并不具有极致的美味 。 也都是这边过年过节才会吃上一吃的珍品 。 没有海味 ， 山珍在黄土高原也并不是常见 ， 所以各种各样的粗粮就成了陕北的标志 。
各式各样的主食在陕北才是真正餐桌上的霸主 ， 菜也有 ， 但是还是得多吃饭！老人家经常或让我们多吃点饭 ， 因为在陕北最哈吃的就是饭了 。 菜在陕北就算是个调味料 ， 菜大多稍微咸口一点 ， 这样也好拌饭吃 ， 这也是为什么说北方口味重的原因了 。
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