蔓越莓|这样做的番茄牛腩面，尝上一口就能打开你的味蕾，一大碗都不够吃
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【蔓越莓|这样做的番茄牛腩面，尝上一口就能打开你的味蕾，一大碗都不够吃】
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番茄和牛腩是经典搭配 ， 做出来的菜味美汤浓 ， 非常开胃 ， 不管用来拌饭还是拌面味道都很棒 。 一般番茄牛腩配米饭吃得比较多 ， 但这次我就配面条 ， 制作一份番茄牛腩面 。
食材：牛腩、番茄、青菜、手擀面或者手工挂面
调料：小葱、姜、蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、生抽、料酒、新疆辣酱
制作步骤：
1.牛腩切成大块 ， 一定要大块 ， 接着把切好的牛肉块冷水入锅 ， 然后倒料酒10g左右 ， 盖上锅盖烧至煮沸 ， 煮沸后撇去浮沫 ， 将牛肉捞出沥干 。 【牛肉冷水入锅可以把一些不需要的物质去除得更干净一些 ， 所以一定要从冷水入锅】
2.我们再把牛肉过一遍凉水 ， 或者直接在水龙头下冲也是可以的 ， 然后捞出沥干待用 。
3.在番茄的表面用刀划出十字 ， 然后放入沸水之中 ， 盖上锅盖儿煮3~5分钟 。 煮好后捞出过一遍凉水 ， 这样方便给它去皮 ， 然后把它切成小块后待用 。
4.姜、蒜把它们切碎就可以了 ， 小葱为了方便炖煮 ， 我们给它打一个结 ， 或者直接用葱段也是可以的 。
5.起锅热油 ， 放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶 ， 把它们炒香 。
6.接着放入牛腩块 ， 在放入之前一定要把它沥干 ， 要不然会有些喷溅 ， 不断地翻炒直至水分基本收干 。
7.加入生抽10g ， 料酒10g ， 新疆辣酱两勺 ， 没有新疆辣酱的朋友用别的辣酱代替或者郫县豆瓣也是可以的 。 不断地翻炒 ， 直至水分基本收干 。
8.放入番茄块 ， 翻炒至番茄出汁 。 为了使牛肉汤汁的味道更好 ， 我们放入一大勺番茄酱翻炒均匀 。
9.锅中加入适量的温水 ， 可以适当多放一些 ， 因为是要炖汤 ， 放入冰糖3~5粒 ， 小葱2根 ， 盖上锅盖 ， 小火焖煮一个小时 。
10.尝一下汤汁的咸淡 ， 加入盐3~5g ， 醋少许 ， 醋根据自己的口味放 ， 想要酸一点就多放一些 ， 搅拌均匀就可以出锅了 。 其实做到这一步 ， 配着米饭已经相当美味了 。
11.接下来就开始煮面了 ， 推荐使用手擀面或者手工挂面 。 这次我用的就是手工挂面 ， 最好还是使用手擀面 ， 手擀面宽一些的那种口感会更好 。 接着就是把小青菜顺便焯一下水 ， 然后静待面条煮熟 ， 面条煮熟后先捞出 ， 为了更好的口感 ， 我们再过一遍凉开水沥干 。
12.我们把面、汤、肉、菜整合到一起就可以开吃了 。 吃一口牛腩 ， 鲜嫩不柴 ， 牛肉的香气在唇齿之间流传 ， 太好吃了！你要是也喜欢吃牛腩 ， 一定要试试这个 ， 绝对不会让你失望哦！
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