粉蒸肉|清代诗人袁枚赞不绝口的粉蒸肉，酥烂可口，肥而不腻，在家也能做
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秋冬时节要进补 ， 进补很多人都会选择吃肉 ， 猪肉里笋笋觉得五花肉是最香最好吃哒 ， 而要说什么五花肉最好吃 ， 笋笋觉得是【粉蒸肉】（有些地区叫【米粉肉】） 。
小时候笋笋最喜欢用粉蒸肉的米粉拌白米饭吃 ， 当然还要再加一块蒸的透透的米粉肉 ， 全部把它们揉合在白米饭中 ， 哪里会去想这肥肥的五花肉里隐藏着多少热量会涨多少肉呢？恨不得把它们通通吃光 。
粉蒸肉有多好吃呢？袁枚曾在《随园食单》特牲单中详细描述了粉蒸肉的做法：用精肥参半之肉 ， 炒米粉黄色 ， 拌面酱蒸之 ， 下用白菜作垫 。 熟时不但肉美 ，菜亦美 。 以不见水 ， 故味独全 。 江西人菜也 。
民国才女张爱玲最好的“那一口”也是粉蒸肉 。 她曾在小说《第一炉香》中说：上海女人像粉蒸肉 ， 广东女人像糖醋排骨 。 使人们在品味粉蒸肉之余 ， 又多了几分美妙的联想 。
关于粉蒸肉的起源有许多说法 ， 常见的有【湖北“沔阳三蒸”开山菜说】、【崇祯皇帝御厨嫡传说】、【西湖曲院风荷”粉蒸肉说】 ， 所以许多菜系里都有它的身影 ， 很难去界定到底是属于什么菜系 ， 当然不同菜系里的【粉蒸肉】味道也会有些许差别 ， 但是最美味的应该还是自己家的味道 。
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