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食材|重阳节将至，再忙别忘给父母做顿饭，7菜1汤，营养健康，暖胃暖心( 二 )


1、准备300克的油豆腐 ， 我是提前炸好放进冰箱冷冻保存的 。 你也可以现炸现用 。
2、将香菇清洗干净 ， 用厨房纸吸干表面的水分 ， 然后用小刀刻出星星的形状 ， 也可以不刻 。
3、将大蒜苗洗干净 ， 切成长段 ， 小米椒清洗干净 ， 切成小段 ， 大蒜切成蒜粒 。
4、锅内烧热油 ， 下入蒜粒炒香 ， 下入蒜苗和小米椒 ， 继续炒香后 ， 将香菇下锅 ， 煸炒至变软 ， 香菇中的精华析出 。
5、锅内加入1大勺的黄豆酱 ， 翻炒出香味以后 ， 加入1碗清水 ， 开大火煮开 。
6、将油豆腐下入锅内 ， 翻炒一下 ， 然后盖盖焖5分钟 ， 使豆腐入味 。 最后开大火收汁即可盛出 。
蒜蓉粉丝蒸大虾
食材：鲜虾20只 ， 粉丝1把 ， 大蒜1头 ， 香葱1棵 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 白糖少许 ， 油盐适量
1、首先处理大虾 ， 挑出虾线 ， 剪掉虾脚和虾须 ， 然后用清水洗干净 ， 沥干水分 。 放到案板上开背 。
2、准备一把粉丝 ， 洗干净以后 ， 放入温水中 ， 浸泡半个小时左右 ， 将粉丝泡软并剪短 。
3、将整头的大蒜头部切掉 ， 这样更方便剥出 ， 然后切成蒜蓉 ， 过一遍清水备用 。
4、锅内倒油 ， 同时下入蒜蓉 ， 小火加热 ， 将蒜蓉炒至微微发黄后立即关火 ， 调入白糖和食盐 ， 炒匀 。
5、准备一个大盘子 ， 将粉丝摆在下边 ， 然后将大虾摆放到粉丝上 ， 最后将炒好的蒜蓉放到虾肉上 。
6、锅内烧开水 ， 将盘子放入锅内 ， 大火蒸8-10分钟 ， 然后取出 。
7、最后淋入2勺蒸鱼豉油 ， 撒上小葱花装饰即可 。
豉香排骨
食材：排骨500克 ， 芋头300克 ， 豆豉1勺 ， 生姜3片 ， 生粉1大勺 ， 食用油适量 ， 胡椒粉少许 ， 食用盐适量 ， 蚝油1勺
1、将排骨斩成小块 ， 放入清水中 ， 加入1勺白醋 ， 浸泡2个小时左右 ， 然后加入1勺面粉 ， 将每一块排骨都搓洗一遍 ， 然后冲洗干净 ， 沥干水分 。
2、排骨中加入生姜 ， 食盐 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 抓拌均匀 ， 最后淋入1勺食用油 ， 再次拌匀 ， 腌制半个小时 ， 使其入味 。
3、最好选择荔浦芋头 ， 清洗干净以后 ， 切成大小均匀的块状 。
4、准备一个深一些的盘子 ， 将芋头摆放到盘底 ， 然后将排骨放到芋头上 ， 放入豆豉 。
5、蒸锅中提前烧开水 ， 将排骨放入蒸锅 ， 大火蒸半个小时即可关火 。
6、出锅以后撒上小葱花装饰即可上桌 。
香煎金鲳鱼
食材：金鲳鱼1条 ， 料酒1勺 ， 食盐适量 ， 葱姜适量 ， 椒盐1勺 ， 食用油适量
1、首先将金鲳鱼处理干净 ， 内脏的部分洗净 ， 鱼鳞去掉 ， 鱼鳃也不要 。
2、在鱼的上下两面都打上花刀 ， 放入大盆中 ， 淋上料酒然后撒食盐涂抹到鱼身内部和外边 ， 放上葱姜丝 ， 腌1个小时 。
3、将腌好的金鲳鱼取出 ， 用厨房纸将表面的水分吸干 ， 防止煎的过程溅油 。
4、不粘锅内淋入食用油 ， 稍微多一些 ， 油热以后 ， 将鱼下锅 ， 中火煎2分钟左右 ， 鱼身底部定型 ， 再用铲子翻面 ， 煎另外一面 。
5.将鱼的两面都煎成焦黄色以后 ， 盛入盘中 ， 撒上椒盐即可 。
全贝萝卜丝汤
食材：青萝卜1段 ， 全贝10个 ， 油盐少许 ， 姜1片料酒半勺 ， 白糖少许 ， 食盐适量
1、把全贝去除杂质以后 ， 清洗干净 。 加入料酒 ， 腌10分钟去腥 。
2、青萝卜洗干净 ， 然后切成薄片 ， 再改刀切成细丝 ， 过一遍清水 ， 然后捞出备用 。
3、锅内下入姜丝炒香 ， 放入萝卜丝 ， 翻炒1分钟左右 ， 将萝卜丝炒软 ， 然后加入适量的清水 ， 开大火烧开 。
4、水开后放入全贝 ， 继续煮8分钟左右即可 。 汤汁会逐渐变为奶白色 。

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