我家|我家3菜1汤的午餐，荤素搭配，汤水特别适合秋季，朋友：家的味道
我们两口子连着工作了九天 ， 我们终于等到了周末 ， 我们俩可以在家吃午餐 。 在民间 ， 很多地方都有“贴秋膘“的说法 ， 也就是说到了秋天要多吃点肉增加能量 ， 抵御寒冷的冬天 。 我们两口子都是中老年人 ， 我们的饮食还是以清淡营养为主 ， 每一顿饭都会有肉类 ， 但分量很少 。 只要我们在家吃饭 ， 我都会准备汤水 。 秋天 ， 我经常煲汤 ， 一周煲两三次汤水 ， 这样一说大家应该知道我们两口子是广东人了 ， 广东人爱煲汤在全国闻名的 。 秋天多喝汤可以滋润身心 ， 今天煲的汤水食材只有两样 ， 非常适合秋天的一款汤水 。
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今天我们两口子的午餐 ， 分别有香煎酿豆腐泡、红烧土豆、蒜蓉炒白菜苔和青橄榄猪展汤 。 这顿午餐有豆腐泡、土豆和白菜苔三种素菜 ， 每一样都很合我们俩的口味 ， 全部光盘 ， 不剩菜也不浪费 。
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【青橄榄猪展汤】
我们两口子生活在广东 ， 广东的秋天很干燥 ， 早晨起来会有两三下干咳 ， 秋冬季比较适合用青橄榄煲汤 ， 青橄榄缓解咽喉肿痛 ， 还可以清肺热 。 我们两口子工作日都要用嗓子 ， 用青橄榄煲汤对嗓子有好处 。
青橄榄猪展汤用了150克青橄榄和一块猪展肉 ， 猪展肉是猪的小腿肉 ， 表面看有很多白色筋腱 ， 猪展肉处于经常活动的位置 ， 口感比较韧 ， 肉质比较鲜美 。 猪展肉煲汤后可以蘸着酱油吃 ， 猪展肉嫩滑的口感很美味 。
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把准备好的青橄榄用盐搓洗几遍 ， 青橄榄清洗干净 ， 猪展肉切成小块 ， 青橄榄和猪展肉放入汤锅中 ， 加入四碗水 ， 大火烧开后转成小火煲一个小时 ， 关火前放盐调味即可 。
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【香煎酿豆腐泡】
我丈夫很喜欢吃豆制品 ， 酿豆腐泡相比酿豆腐更容易制作 ， 豆腐要挑嫩滑又不容易碎的 ， 而酿豆腐泡只需要把馅料塞进豆腐泡里 ， 可以多塞肉馅 。 我买了八个豆腐泡和150克猪肉 ， 用了两朵干香菇 ， 干香菇泡软 ， 猪肉和香菇切小块 ， 再剁成香菇肉馅给 ， 加入生抽、料酒和少许淀粉搅拌均匀 ， 把香菇肉馅放入豆腐泡里面 。
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我用了不粘炒锅制作煎酿豆腐泡 ， 使用不粘锅的好处可以少放油 ， 把豆腐泡肉馅的一面放入不粘炒锅中 ， 用中火煎至金黄 ， 再翻面煎一下酿豆腐泡 。
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把生抽、蚝油、料酒、砂糖、水和淀粉调匀 ， 等酿豆腐泡煎金黄后 ， 倒入调好的酱汁 ， 用中小火焖一会儿 ， 让酿豆腐泡吸收酱汁的味道 ， 酱汁所剩无几时 ， 关火装盘即可 。
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【红烧土豆】
红烧土豆用了三个土豆和酱汁就做出一盘菜 ， 别看红烧土豆便宜 ， 土豆块煎得金黄 ， 有点微焦 ， 再用酱汁焖入味 ， 这样的土豆堪比红烧肉 ， 真的太好吃了 。
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把三个土豆削皮切成小块 ， 不粘炒锅放少许油 ， 用大火炒土豆块 ， 把土豆块炒至表面金黄微焦的状态 。
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