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【山药|入秋后，红薯南瓜靠边站，多吃它，随手一炒清热去火，不懂可惜了】立秋天气开始逐渐变得凉爽 ， 早晚的温度十分舒适 ， 但是中午的温度非常高 ， 不过随着天气逐渐转凉 ， 体内的热气也一扫而空 ， 很多人的胃口都开始变好 。 不过立秋的天气十分干燥 ， 这个时候需要严格控制饮食 ， 以营养、少脂、健康的食物为主 ， 今天给大家分享一道十分适合立秋食物 ， 营养丰富 ， 做法简单 ， 赶紧学起来吧 。
很多人立秋都喜欢吃红薯和南瓜 ， 因为红薯、南瓜正好是立秋的产物 ， 口感鲜甜 ， 味道浓郁 ， 但是南瓜与红薯的含糖量非常高 ， 并不适合老年人食用 ， 否则很容易造成老年人的血糖增加 。 立秋中年人更适合吃山药 ， 因为山药的脂肪含量非常低 ， 并且立秋的山药正好是季节 ， 口感软糯细腻 ， 营养物质丰富 ， 老少皆宜 ， 不管是清蒸、煮粥 ， 还是做糕点都是不错的选择 。 题外话不多说 ， 现在就来看看家常炒山药具体怎么做 。
首先将山药用清水冲洗干净 ， 然后用削皮去削去山药的外皮 ， 这里大家注意要带手套操作 ， 因为山药中具有大量的黏液 ， 这些黏液与皮肤接触可能会导致皮肤过敏 。 接着将冲洗好的山药用刀切成菱形的山药片 ， 注意不要切太薄 。 然后把切好的山药倒入盆中 ， 加入适量清水 ， 半勺食用盐 ， 继续进行清洗 ， 这样能够彻底去除山药表面的粘液 ， 烹饪出来的菜品口感会更好 。
接着将准备好的胡萝卜用清水冲洗干净并削皮 ， 同样切成菱形的胡萝卜片 ， 然后再用冷水将黑木耳泡开 。 接着准备一块五花肉 ， 用清水将五花肉清洗干净 ， 然后将五花肉切成薄片放入盘中备用 。
起锅烧油 ， 油温烧至8成熟后将切好的葱花倒入锅中 ， 炒出香味后将五花肉倒入锅中 ， 同样使用大火煸炒出香味 ， 等到五花肉的香味彻底吃炒出来后 ， 将切好的胡萝卜与泡发好的木耳倒入锅中大火爆炒 ， 一直炒到胡萝卜变软 ， 然后加入适量的蚝油、生抽继续爆炒均匀 ， 最后加入山药片继续爆炒 。
在山药片爆炒的过程中加入几滴米醋 ， 这样能够让山药的口感变得更加清脆 ， 接着将山药炒软 ， 然后加入适量盐翻炒均匀就可以出锅了 ， 这样做出来的炒山药片色香味俱全 ， 并且营养价值极高 ， 胡萝卜中蕴含的胡萝卜素能够提高视力 ， 延缓衰老 ， 山药中的纤维能够促进胃肠道蠕动 ， 增强消化能力 ， 还能够达到清热去火的效果 ， 木耳则能够增强人体免疫力 ， 减少感冒生病的概率 。
这道家常菜学会了 ， 有空的时候做给家人吃 ， 既能够满足家人对于美食的追求 ， 也能够补充身体需要的营养成分 ， 让家人的身体变得更加健康 。 不懂吃山药的朋友赶紧来试试这个做法 ， 你绝对会喜欢上这道菜 。
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