山药|秋天多吃山药，用山药“烙饼”没想到这么好吃，烙一锅全家不够分
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秋天多吃山药 ， 用山药“烙饼”没想到这么好吃 ， 烙一锅全家不够分
十月被称为“金秋” ， 因为到了收获的季节 ， 到处都是金灿灿的一片 ， 有一种我爱吃的蔬菜也成熟上市了 ， 它就是山药 。
山药的学名叫薯蓣 ， 其它地方也称为土薯、山薯蓣、淮山药等 ， 是一种药食两用的食材 ， 在我国大部分地区都有种植 。 您可能不知道 ， 山药在全世界只分布在中国、日本、朝鲜这3个国家 ， 其它地区的人可吃不到哟 。
它的食用价值、药用价值非常高 ， 是滋补脾胃的绝佳食物 ， 可以补中益气 ， 长肌肉 ， 滋阴润肺 ， 经常吃可以耳聪目明、延年益寿 。
给山药削皮 ， 一些人会感到手部又麻又痒 ， 是过敏的表现 ， 原因是因为山药表面的黏液 。
这种黏液是一种蛋白质 ， 山药还含有山药淀粉酶以及多酚氧化酶、矿物质、维生素等 ， 都是对人体有益的营养元素 ， 所以建议这个时节多吃些山药 。
山药还含有丰富的膳食纤维 ， 可以促进胃肠道蠕动 ， 帮助身体排毒养颜 ， 价格却很便宜 ， 才2块多1斤 ， 我家几乎每天都在吃山药 。 大家喜欢怎么吃山药呢？炖山药还是炒山药呢？今天我给大家分享一种做法——【牛奶山药饼】 。
牛奶山药饼用了山药、牛奶、面粉做主料 ， 吃起来特别松软 ， 比外面买的饼干还好吃 ， 而且比那些添加剂饼做的饼干更营养 ， 给孩子当零食真不错 ， 下面分享具体的做法 。
牛奶山药小饼
准备铁棍山药、牛奶、面粉、白砂糖、酵母粉、鸡蛋 。
【做法】
1、准备1斤铁棍山药 ， 为了防止手部过敏 ， 建议大家带上一次性手套削皮 ， 或是放在水中削皮 ， 手就不会发痒了 。 去皮后洗净切成小块 ， 放进盘中 。 蒸锅里倒入一些清水 ， 烧开后把山药隔水蒸10分钟 ， 能用筷子扎透时取出 。
2、把蒸熟的山药倒进破壁机里 ， 加入20克白糖 ， 喜欢吃甜的可以多加一些 ， 倒入100毫升牛奶 ， 启动破壁机打成山药牛奶糊 ， 倒出晾至温热 。 没有破壁机 ， 就用勺子压成泥 。 如果太烫 ， 酵母菌会被杀死 ， 无法发酵 。
3、当山药牛奶糊不烫手时 ， 加入5克酵母粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 静置5分钟 ， 有气泡就可以了 。
4、400克面粉打入一个鸡蛋 ， 倒入山药牛奶糊 ， 搅拌成面絮后揉成光滑的面团 ， 盖上盖子或包上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵至2倍大 ， 用手按压后不回弹就发酵好了 。
【山药|秋天多吃山药，用山药“烙饼”没想到这么好吃，烙一锅全家不够分】
5、在案板上撒一些干面粉 ， 把面团放上来揉几分钟 ， 排出多余的气体 ， 再用擀面杖擀成1厘米厚的大饼 。
6、准备一些饼干模具 ， 没有的话用杯子也行 ， 倒扣过来压出一个个的小饼 ， 还可以在表面沾一些黑白芝麻 。 多余的面再揉一揉 ， 然后再压成饼 。
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