茭白|辣椒炒茭白
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入秋了，产自南方水乡的茭白也现身北方的菜市场了。茭白有“水中小人参”的美称，其含有丰富的膳食纤维、蛋白质、碳水化合物、维生素E、钾等营养素，可荤吃，也可素炒。块、片、丝，想怎么做都可以。茭白的菜我每年都要分享几道，可炒可炖可入馅，今儿我再分享一道快手素菜——辣椒炒茭白，虽然是素的，但是又香又嫩，味道做得淡一点，都能代替一部分主食。爱吃肉的，加点肉丝同炒也超级棒！
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料
- 茭白 3根
- 辣椒 2根
- 油 15克
- 葱花 少许
- 盐 1克
- 酱油 15克
- 水 少许
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1、茭白去掉老根及叶片，辣椒清洗干净，青红均可，吃不了辣的换成彩椒或者芹菜、青蒜等均可；
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2、茭白先切薄片再切细丝，辣椒切细丝；
【 茭白|辣椒炒茭白】
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3、热锅温油，葱花炝锅，茭白和辣椒同时入锅翻炒；
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4、倒少许盐，很快茭白就变软了，这两种食材的含水量都不大，可少量多次淋水增加湿度，使食材受热均匀，加速成熟；
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5、想吃素雅清淡的无需加酱油，撒点鸡粉即可；想吃颜色深的，可淋适量酱油或生抽；
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6、翻拌均匀即可出锅。
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7、辣椒炒茭白，清淡爽口开胃！
小贴士1. 茭白和辣椒也可切片；2. 素炒、鸡蛋炒、肉炒均可；3. 配菜不限辣椒，也可用尝试用其它蔬菜同炒，会有不同风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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