火锅底料|推荐给大家几道色香味俱全的家常美食，简单好吃还特别下饭

爆炒鱿鱼

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食材：鱿鱼 1000g、洋葱300g、二荆条250g、葱、姜、蒜、泡姜、泡椒、干辣椒、郫县豆瓣、火锅底料做法1、鱿鱼买回来之后撕掉上面那层紫色的膜，冲洗干净，锅里烧开水，水开之后将鱿鱼放进去焯烫半分钟去腥。2、将焯烫好的鱿鱼捞出，用刀花几条口子，再用叉子等工具挫一些小孔以便入味，其他配料切好，二荆条辣椒切断。3、锅里放少许油，开中火，把鱿鱼放在锅里双面煎，鱿鱼容易起卷，借助锅铲筷子不停的压平接触锅底继续煎，这样可以去掉鱿鱼多余的水份，鱿鱼煎至成金黄色，微微焦的状态起锅切成大小均匀的块状。4、锅里重新放油，比平时炒菜稍微多一点点，放入姜蒜丝、泡椒泡姜、葱白、干辣椒爆香，再放入二荆条炒出辣味，接着放郫县豆瓣酱和火锅底料继续炒至香味溢出。5、炒香之后，倒入鱿鱼翻炒均匀直到入味，最后倒入洋葱，继续翻炒。6、当看到鱿鱼的水份基本上炒干，配菜熟了，就可以撒上熟芝麻和孜然粉翻炒均匀出锅，出锅之后，撒上点葱花就可以了。鲜茶树菇炒肉

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食材：茶树菇（鲜）1盘猪肉500g、蒜苗3根油、盐、姜、蒜、生抽适量1. 鲜茶树菇用盐水浸泡一会儿，冼净后切二段。2. 五花肉洗净切片。3. 蒜苗洗净切小段，姜蒜切好。4. 锅中放一点油，放入五花肉。5. 炒出油（如果油很多的话，倒点出来）。6. 将肉搁一边，放入姜、蒜、蒜苗白色段爆香。7. 倒点生抽和盐炒一下肉，让其有味道。8. 放入鲜茶树菇翻炒至软身。9. 放入蒜苗叶翻炒，最后调味即可香煎鱼排

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食材：青鱼排、姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐做法：1、青鱼排洗净。鱼排切厚度相匀。2、加入姜葱末、料酒、黑胡椒、料酒、精盐拌匀。腌制半小时。3、热锅加入油。4、放入腌制过的鱼排。5、煎制两面金黄。6、撒上椒盐即可。青椒炒鸡蛋

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1、鸡蛋打散先炒熟；2、爆香葱根辣椒后炒青椒，放炒熟的肉末跟酱油；3、倒入鸡蛋翻炒关火即可。蒜苗辣炒酱香干

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食材：6块豆干、30g蒜苗、20g蒜、2个小红辣椒、1大勺黄豆酱、1小勺生抽、适量糖、适量辣椒酱1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎。2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干。3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用。4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱。5.再放入蒜片和小红辣椒碎。6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干。7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀。8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。清炒淮山片

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食材：铁棍淮山400g、云耳20g、红椒1/2个、青椒1/2个、洋葱1/4个、植物油30ml、生抽20ml、盐5g、高汤适量、香油5ml1.食材备料，淮山刨皮，云耳泡发。2.青红椒及洋葱切粗丝，淮山切椭圆片并泡在清水中。3.清水放少许盐，二滴油烧开焯烫山药片二三分钟备用。4.热锅烧七成热油下洋葱爆香，再下木耳青红椒稍加盐炒至八成熟出锅备用。5.炒锅放少许油盐将焯好的山药片快炒几下烹入高汤加炒好的辅料烧干收汁即可。6.淋明油起锅装盘，撒胡椒粉点香油即可出菜。

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