面条|中国25种“小而美”的面条，在当地广受欢迎，看看有你家乡的吗？( 二 )
20、青海炮仗面拉面出锅后不带汤 ， 用刀切成类似“炮仗”的面条段 ， 重新炒制而成 ， 酸辣开胃 。
19、驻马店芝麻叶面河南驻马店盛出油料作物 ， 芝麻也是其中一种 ， 当地人对芝麻叶面条可谓是情有独钟 ， 面融入天然芝麻香 ， 使其口感爽滑浓郁 。
18、荆州鳝鱼面很多地方都喜欢用鳝鱼来做面 ， 如江南的爆鳝面与鳝丝面 ， 湖北荆州的鳝鱼面在当地也是备受好评 ， 味鲜、汤厚 ， 油重不腻 ， 面条劲道 ， 老少皆宜 ， 除了贵点 ， 没什么缺点 。
17、福山大面也叫福山拉面 ， 是山东烟台市的特色面食 ， 已经传承数百年 ， 是山东煮制面食中之一绝 ， 浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条 ， 味道鲜、香、柔 ， 做法也极为讲究 。
16、广州竹升面竹升面是广东广州市的一种特色面食 ， 因为是用用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条而得名 ， 汤头鲜美 ， 面入口有弹性 ， 让人回味无穷 。
15、山西剔尖面食大省山西的一种面食 ， 山西人做面食的手法精妙 ， 种类繁多 ， 这种面条是采用“剔”的方式来做 ， 面团放在平板上 ， 用筷子分割成面条入锅 ， 高手的速度极快 ， 很短的时间内就能做出来一大锅 ， 剔尖筋软爽口 ， 配上大炒肉、炸酱、荤素打卤 ， 别具一格 。
14、重庆豌杂面重庆市的一种特色小吃 ， 以豌豆与杂酱为主料做浇头 ， 口感润滑 ， 豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜 ， 颇为可口 。
13、宁夏羊肉搓面羊肉搓面是宁夏地区盛行的面食 ， 口感劲道 ， 面精肉鲜 ， 将面搓成筷子般粗 ， 煮熟后浇上用羊肉汤 ， 羊肉丁 ， 放入辣椒红油调味 ， 鲜香无比 。
12、户县软面很多人都听说过“关中八大怪”之一的“面条像裤带” ， 这里说的就是陕西户县软面 ， 户县软面面条宽约两指 ， 长约两寸 ， 手工擀出来的 ， 不薄不厚 ， 吃起来非常筋道 ， 口感软软的 ， 口感是机器做的面不能比的 ， 再浇上臊子 ， 保证香的流口水 。
11、宜宾燃面四川省宜宾市的燃面是当地的传统名吃 ， 还是有一定知名度的 ， 因其油重无水 ， 点火即燃 ， 故名燃面 ， 口感松散红亮 ， 香味扑鼻 ， 辣麻相间 ， 口感极佳 ， 这个面看起来类似武汉热干面 ， 但有趣的是 ， 很多“嫌干”吃不了武汉热干面的人却颇为喜欢吃燃面 。
10、兰溪牛肉面浙江省兰溪市的牛肉面是真的好吃 ， 牛肉是真的主料 ， 不会“被风吹走” ， 大火爆香的牛肉 ， 单锅单煮 ， 加上菌类、番茄煮出来的汤汁浓稠 ， 面条晶莹脆弹爽口 ， 吃的时候撒上胡椒粉 ， 哧溜哧溜一碗下肚 ， 香到没朋友 。
9、东台鱼汤面江苏东台市地方传统面食 ， 汤白汁浓 ， 滴点成珠 ， 清爽可口 ， 一般用鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨混合熬制而成 ， 特别的鲜香 。
8、郏县饸饹面河南郏县的饸饹面流传千年 ， 是当地传统特色名小吃 ， 用羊油熬制的辣椒加大块的羊肉 ， 辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂等十余种佐料 ， 面条筋道 ， 口味鲜香 。
7、南京皮肚面皮肚面是南京的特色小吃 ， 汤料充盈 ， 物料多样 ， 鲜美爽口 ， 特色就是加入了大量爽脆鲜香的皮肚 ， 在当地很受欢迎 。
6、山东打卤面做打卤面山东是认真的 ， 其貌不扬 ， 味道却是杠杠滴 。 山东打卤面的浇头用料极为广泛 ， 海鲜、猪肉、素菜、菌类、干菜均可入料 ， 面条一定要是手擀面 ， 机器压得在山东不入流 ， 来到“好客山东” ， 尤其是到了济南附近 ， 一定别忘了吃上一碗打卤面 。
5、杭州猪肝面南宋迁都时 ， 很多中原地区的人从开封附近迁到苏杭 ， 也带来了吃面的传统 ， 苏杭的面条做法相当的多 ， 有很多类似奎元馆这样专门做面条的饭店 ， 杭州的黄鱼面、大排面、肥肠面 ， 肉丝拌面都相当受欢迎 ， 尤其是猪肝面更是杭州面馆的拿手美食 ， 猪肝溜得滑嫩 ， 没有异味 ， 一个字“香”！
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