奶皮|这道咖啡奶皮酥粒软欧藏着小惊喜，瞬间征服你
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现在正是红薯的季节，今天就用上次做的红薯馅来做一炉软欧香甜柔软，太太太好吃了??答应我，一定要试试
By 云食间 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 面团：
- 高筋面粉 300克
- 红薯泥 80克
- 鲜酵母 8克
- 白糖 40克
- 鸡蛋 50克
- 牛奶 165克
- 黄油 30克
- 食盐 3克
- 咖啡奶皮：
- 咖啡粉 5克
- 低粉 8克
- 炼乳 20克
- 淡奶油 30克
- 酥粒：
- 白糖 15克
- 低粉 40克
- 黄油 20克
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【 奶皮|这道咖啡奶皮酥粒软欧藏着小惊喜，瞬间征服你】1、面团材料中除去黄油和食盐，其它食材全部放入厨师机桶里
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2、揉到扩展阶段后加入黄油和食盐
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3、揉到可以拉出薄膜
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4、面团密封发酵
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5、发到两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷
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6、平均分成5份，滚圆后松弛15分钟
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7、咖啡奶皮的食材搅拌均匀
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8、把酥粒食材混合抓匀
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9、面团擀成长方形，放入适量红薯馅，自上向下卷起
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10、整成橄榄形，撒酥粒进行二发
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11、发到2倍大，表面割口挤入咖啡奶皮
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12、放入预热好180度烤箱下层烘烤25分钟
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13、超好吃的欧包就做好了
小贴士可以预留20克牛奶，看情况添加 揉面用的海氏M5厨师机，轻松揉出手套膜，做出来的面包超好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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