东北酸菜馅饺子成品展示：
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美食工艺与材料：菜谱工艺：煮；成品口味：家常味；所用时间：数天；做法难度：未知 。
主料：面粉：1千克；猪肉馅：1千克；
辅料：东北大酸菜：两颗；小葱：5根；小黄姜：一小块；食用盐：一小勺；花椒粉：1/3小勺；食用油：三大勺；酱油：一小勺；鸡蛋：一个；
美食说明：因为家里面人家乡是东北的，所以特别怀念东北的酸菜馅儿饺子，今年趁过年这个时机，一大家子聚在一起做一顿美美的东北酸菜馅饺子，可别提多幸福了 。
东北酸菜馅饺子的做法步骤1
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准备食材：面粉1千克、东北大酸菜两颗、酱油一小勺、小葱5根、姜一小块、花椒粉1/3小勺、食用盐一小勺、食用油一大勺、猪肉馅1千克 。
步骤2
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准备拌馅儿：姜切成末、葱也切成末一次加入到肉馅儿中，再放入花椒粉1/3小勺，食用油三大勺，食盐一小勺，酱油一小勺 。
步骤3
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准备酸菜碎：先把酸菜打开放在水中漂洗一下，用刀切成小块，放入绞肉机里面搅成碎末，捏取多余的水分，捏好的酸菜碎放入肉馅里 。
步骤4
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将肉馅搅拌均匀，这样馅儿就做好了 。
步骤5
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和面步骤：碗中加入大约一公斤的面粉，另外再单独准备一小碗面粉，打一个鸡蛋加入水搅拌均匀，缓慢地将鸡蛋水加入面粉中，慢慢地搅拌成絮状揉搓在一起 。
步骤6
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将面粉揉搓成面团，如果面团太大，可以分成小份，面团揉好以后将着湿的毛巾捂盖在上面，发面一小时左右 。
步骤7
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包饺子步骤：发好的面搓成长条，然后切成大小适中的小个，撒上一些干面粉，防止粘在一起 。将小面团压扁，用擀面杖将面片擀成差不多厚薄的饺皮，然后就可以开始包饺子了 。
步骤8
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主角的步骤：锅中的水烧开，放入包好的饺子不要太多，用木勺轻轻地搅动饺子，使其不易不粘在一起，饺子完全飘起来以后，关小火慢煮 。饺子煮了鼓起来的时候，再煮5分钟左右就可以关火了，关火以后盖上锅盖把饺子焖两分钟，然后就可以出锅了 。
东北酸菜馅饺子的烹饪技巧：第一、酸菜一定要用东北的大酸菜，这样做出来馅儿才正宗 。这种酸菜的话一般不是很常见，我们这边的话好多地方都没卖的，然后是在个别的沃尔玛才会有卖 。
第二、面粉中加入一个鸡蛋的原因是增加饺皮的韧性 。
第三、一锅饺子煮熟的时间大概是20分钟左右，根据个人情况而定 。
第四、这次的饺子没有配蘸水，是因为嗯，这个馅儿的饺子实在是太好吃了，如果蘸蘸水的话，反而失去了他原来的味道 。
第五、这次的饺子馅儿有点多，最后饺子皮不够了 。
【东北酸菜馅饺子怎么做好吃】
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