南瓜|“点叶成金”！通化五道江村的致富“品牌”来了
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随着住房条件的日益改善 ， 人们早已不再在家中腌制酸菜 ， 酸菜缸渐渐成了记忆中的老物件 ， 但是人们仍然爱着冬季那份酸爽的口感 。 面对市场需求 ， 通化市二道江区五道江镇五道江村因地制宜 ， 发展洞藏酸菜产业 ， “点叶成金”带动农户增收 ， 让乡村振兴更“出彩” 。
10月28日上午 ， 在五道江村酸菜加工车间 ， 一派秋收冬藏的忙碌景象 。 当地村民正忙着对大白菜进行分拣、冲洗、运输、入缸、腌制……“把这些白菜修理修理 ， 漂漂亮亮地进缸 ， 这样老百姓吃得才放心 。 ”村民张芬边忙边说 ， 现在已经进入农闲时节 ， 能来家附近的酸菜厂打零工贴补家用她十分满足 。
五道江村洞窖酸菜项目总投资123.5万元 ， 目前已完成投资60余万元 ， 村里利用原先废弃的果品厂房、洞窖 ， 经过修缮建成6个腌制池、6间洞窖 ， 发展传统洞藏酸菜 。 经过了两年多的摸索 ， 生产的“忆江缘”酸菜 ， 以其脆爽口感 ， 受到了消费者的喜爱 。
今年五道江村采收白菜10万多斤 ， 预计产出酸菜5万斤左右 ， 纯利润至少5万元 。 在车间里 ， 记者看到工人们正在把修整好的酸菜送入洞窖大缸内 ， 洞内相对恒定的温度 ， 保证了酸菜的口感 。
“这批白菜刚入缸 ， 先腌制 。 冬天窖内温度要保持在5度左右 ， 幅度太大的话就起不到冻窖的作用 ， 太冷了 ， 又不会发酵 。 ”工人吴金娥介绍得很专业 。
在工人们腌制酸菜的同时 ， 仍有新采摘的大白菜运来 ， 这些白菜体型均匀 ， 品质优良 ， 一问才知道 ， 是合作社提前与周边农户签订了采购订单 ， 统一品种 ， 统一管理 ， 一定程度上保证了菜品的质量 。 种植户赵军告诉记者 ， 种白菜不耽误种别的品种 ， 今年拿出了自家最好的20亩地 ， 实现了土豆和白菜的两季丰收 ， 比原先种植玉米可不止翻了一番 ， 家门口收菜 ， 也让运输不再成难题 。
此外 ， 每到白菜腌制、酸菜发酵维护期 ， 五道江村可为周边30多名村民提供临时就业岗位 ， 每人增加1500元收入 。 同时 ， 村里成立众缘种植农民专业合作社对项目进行管理 ， 每年拿出2.5万元用于村里11名脱贫户分红 。
“腌酸菜周期短 ， 而且农民种白菜可种两季 ， 白菜土豆一起种 ， 这样一亩地能翻番挣钱 ， 我们从沈阳请的技术员来指导 ， 按照国家食品安全要求严格控制品质 ， 下一步准备扩大项目 ， 像辣白菜咸菜类的腌制前景可期 。 ” 村党总支书记张义洪憧憬着未来 。
【南瓜|“点叶成金”！通化五道江村的致富“品牌”来了】吉林日报全媒体 记者：隋二龙 裴虹荐
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