辣椒|陈醋、米醋、白醋、香醋，吃了一辈子的醋，可能一直没有吃对
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醋 ， 是老百姓重要的调味品之一 ， 尤其是夏天做凉拌菜的时候 ， 更是离不开食醋的参与 。 吃水饺的时候 ， 旁边往往会放着一个小碟 ， 这个小碟中放的就是醋 。 有时候朋友直接开玩笑 ， 我家有醋 ， 谁家有饺子？如果您到了山西或者身边有山西的朋友 ， 您会发现山西人更爱吃醋 ， 有时候甚至可以吃饭的时候直接把醋倒在碗里喝 ， 看着就有点不可思议 。
在超市的调味品货架上 ， 您会发现食醋的品种比较多 ， 陈醋、香醋、米醋、饺子醋、白醋等等 ， 这就有点让人眼花缭乱 ， 不知道应该如何选择 ， 总不能每一种都买上一瓶吧？其实 ， 选择食醋要根据自己的需要 ， 不同的食醋也有不同的用途？
陈醋陈醋主要是来自于山西 ， 山西人爱吃醋的习惯在国内颇有名气 。 普通家庭一个月可能吃不了一瓶醋 ， 而山西人可能一周就把这一瓶醋吃完了 。 陈醋的颜色是浓褐色 ， 以高梁为主要原料发酵制作而成 。 其酿造方法不同于其他食醋 ， 经酒精发酵后 ， 再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成 ， 以新醋陈酿代替簇醅陈酿 。 陈醋酸味强 ， 适合突出酸味并且颜色较深的菜肴 ， 比如老醋花生米就要选择食用陈醋 。
米醋米醋是以糯米为主要原材料制作而成 ， 颜色多呈现玫红色 ， 或者米黄色 ， 酸味比较醇和 ， 还略带甜味 。 米醋适用的范围比较广 ， 无论您是炒菜还是做凉拌菜 ， 米醋都能与菜肴很好地搭配在一起 。 与其他食醋相比 ， 米醋的味道更易被接受 ， 也是老百姓食用量较多的一种食醋产品 。
香醋香醋以镇江醋最为有名 ， 镇江醋比起其他种类的醋来说 ， 重点在有一股独特的香气 。 镇江醋颜色较深 ， 也被称作黑醋 ， 古代有形容它“其色如金 ， 其味如梅” ， 虽然发黑 ， 但色泽透亮 ， 不仅发香 ， 而且还略带甜味 ， 这也是它的一大特点 。 镇江香醋更为何作为蘸醋食用 ， 吃饺子的时候很多人会拿小碗倒上醋 ， 这个时候香醋是最佳选择 ， 更能衬托出食物的味道 。
白醋白醋的原材料为大米或糯米 ， 其最大的特点是没有颜色 ， 也是一款热量最低的食醋 ， 基本上只有醋酸和水两种成分 ， 各种营养素的含量在食醋这个大家族中排在末尾 。 白醋主要使用在一些浅色的菜肴上 ， 比如醋溜土豆丝就要使用白醋 。
【辣椒|陈醋、米醋、白醋、香醋，吃了一辈子的醋，可能一直没有吃对】不同的食醋有着不同的使用方法 ， 对于食醋 ， 它最大的功效是用来调味 ， 不仅开胃还能可以降低食物的血糖生成指数 ， 也就是延缓血糖升高速度 ， 同时还有杀菌作用 。 醋是一种调味品 ， 并不具备软化血管和降血压的作用 。 食醋不宜直接饮用 ， 每天的摄入量也不宜过多 。 建议每天的摄入量小于等于6ml最为适宜 ， 以防为了追求广义上食醋的保健性能 ， 而导致让自己的身体因错吃、多吃食醋而受到伤害！
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