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羊肉|炖羊肉别直接下锅，分2步做，羊肉不膻又香又入味，入冬吃暖和


羊肉|炖羊肉别直接下锅，分2步做，羊肉不膻又香又入味，入冬吃暖和
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不要总在外面吃啦 ， 家里的饭菜才香呢！关注媚娘 ， 每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 羊肉焖萝卜
天气变冷 ， 适当吃些肉类是补充能量的最方便实惠方法 ， 还能解馋饱口福 。
羊肉性温味甘 ， 营养丰富 ， 和猪肉相比 ， 蛋白质高 ， 脂肪、胆固醇的含量比较少 ， 又容易被人体消化吸收 ， 常吃可增强人体免疫力 ， 滋补身体御风寒 。 价格经济实惠 ， 被人们称为冬令的滋补佳品 ， 深受大众家庭的喜爱 。
但是羊肉有股令人讨厌的膻味 ， 有些人就因此而冷落了它 。
羊肉买回家后不要着急下锅 ， 多加个步骤先去除羊肉里的血水 ， 下锅炖时有四种料记得加 ， 既去羊肉的膻味又可增加肉和汤的香气 。
羊肉和萝卜是一组经典搭配 ， 羊肉温热容易上火 。 炖煮羊肉时搭配一些性凉的萝卜能起到解毒去火的功效 ， 萝卜还能去除羊肉的膻味 。
【羊肉焖萝卜做法】
第一步：羊肉先浸泡去血水
羊腿肉用手温差不多的温水冲洗 ， 切大约2厘米大小的方块 ， 放入清水里 ， 加入2片生姜 ， 1勺料酒浸泡至水变红色 ， 倒掉再重新换清水加料酒 ， 直到浸泡后的水变清 ， 我换了四次水 。
第二步：炖羊肉
浸泡去除血水后的羊肉块放入炖锅里 ， 加入清水没过羊肉 ， 加3片甘草、2片生姜 ， 2小片干桔皮 ， 1个干辣椒 ， 3勺料酒 ， 大火煮沸 ， 撇干净浮沫 ， 小火炖30分钟 ， 筷子能扎入肉块的状态即可
第三步：炒羊肉
炖好的羊肉捞出沥干汤水 ， 炒锅烧热加少许油润锅 ， 加入羊肉块炒出香味 ， 再沿锅边淋入2勺料酒 ， 炒干进一步去膻增香 ， 接着加入1勺生抽调味 ， 1勺红烧酱油调色 ， 炒匀
第四步：加蔬菜
白萝卜半个洗净去皮切成和羊肉差不多大的方块 ， 加入锅里 ， 翻炒均匀 ， 接着倒入炖羊肉的原汤 ， 至食材间隙能隐约看到汤水即可 ， 大火烧至锅内沸腾 ， 调小火煮大概10分钟 ， 萝卜熟透 ， 锅里剩少量汤汁时 ， 加入洋葱块和红椒块 ， 适量盐 ， 炒至洋葱和红椒断生 ， 收干汤汁即可出锅
烹饪小贴士
羊肉下锅炖煮前一定要清水浸泡去血水 ， 加料酒和姜片能更好的去味 。
炖羊肉要记得凉水入锅 ， 加小片干桔皮有很好的去膻增香效果 ， 像大料、桂皮等香料最好不要加 ， 会影响羊肉的鲜味 。
洋葱和红椒最后加入略微炒两三分钟断生就可以 ， 可保持它们的脆爽口感和清新的香气 ， 成菜的品相也更为清爽 。
【羊肉|炖羊肉别直接下锅，分2步做，羊肉不膻又香又入味，入冬吃暖和】我是媚娘 ， 每天和大家分享日常饮食、家常菜详细做法 ， 有写得不到位之处欢迎各位多多指教！喜欢媚娘的不妨点个赞 ， 加个关注 ， 谢谢！

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