红烧肉|鹌鹑蛋红烧肉
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By 生气的娃娃菜很乐观
用料
- 精品五花肉 600克
- 葱 一段
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 料酒 少许
- 八角 一个
- 冰糖 20克
- 鹌鹑蛋 适量
- 姜 5片
- 蒜 4瓣
- 桂皮 2块
- 香叶 5片
- 肉桂 1个
- 干辣椒 5个
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1、鹌鹑蛋煮熟，过凉水后剥皮
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2、五花肉切成一厘米左右的大块儿
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3、准备调料
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4、五花肉切块儿，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒去腥，大火烧开去血沫儿
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【 红烧肉|鹌鹑蛋红烧肉】5、适量油，小火加热，放入冰糖炒糖色
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6、放入五花肉煸炒两分钟，可以去油腻
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7、加入适量清水，鹌鹑蛋，和调料，适量食盐和老抽，大火烧开转小火慢炖
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8、水快干时，转大火收汁
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9、装盘上桌
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