这道菜的主要食材是豆腐 ， 搭配高档的配料可以升华豆腐的鲜味 ， 并且还要用鲜嫩的豆皮包裹起来 ， 然后上锅蒸 ， 正好后拌上特制卤汁味道别提多美了 。
宫保鸡丁
宫保鸡丁也是山东鲁菜中的一道经典菜 ， 在这里要注意“宫保鸡丁”和“宫爆鸡丁”是两道不同的菜 ， 千万不要弄混了 。 据说宫保鸡丁是丁保真在济南作督军时从四川带来的一道菜经鲁改良后才成为鲁菜 。
宫保鸡丁其实有很多做法 ， 最早的确发源于鲁菜 ， 淮扬菜川菜也有但口味各有不同 ， 鲁菜酱香浓郁 ， 淮扬菜偏甜一些 ， 川菜讲求麻辣鲜香 。
在八大菜系中 ， 鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜里 ， 鲁菜位居榜首 ， 主要原因是因为它的菜品特点与众不同 ， 这也是其他菜系无法逾越的地方 。 要是你来到山东 ， 不知道哪道菜最好吃 ， 可以试试这5道菜 ， 都是“鲁菜之魂” ， 经典中的经典 。 不知道各位吃过几道呢？
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