美食工艺与材料：菜谱工艺：煮；成品口味：咸鲜味；所用时间：30分钟；做法难度：初中水平 。
主料：加吉鱼：1条；
辅料：食盐：1/2茶匙；葱：1段；姜：2小块；香油：1茶匙；淀粉：1茶匙；鸡蛋：1个；
美食说明：每周固定给外孙吃1-2次海鱼，有时清蒸，有时炒菜或炒饭，有时也会做成鱼丸 。在鱼的N多做法里,其实，最方便孩子食用的就数“鱼丸子”了 。
自制鱼丸子的做法步骤1
加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好
步骤2
【自制鱼丸子的做法】葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透
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步骤3
将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时
步骤4
浸泡好的鱼控水切成小块
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步骤5
根据自家料理机容量分次搅成泥状
步骤6
加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水
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步骤7
顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制)
步骤8
加适量淀粉后再次充分搅匀
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步骤9
一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状
步骤10
锅里加足够的水，烧开后立即停火 。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中 。当鱼丸全部下锅后，再次开火(中小火)，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出
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步骤11
放入冷水中过凉
步骤12
捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保荐
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