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江西 ， 崇山峻岭 ， 山明水秀 。
江西是美丽的 ， 也是独特的 。 独特的自然环境养育了热情大方的江西人 ， 也孕育出了数不胜数的江西美食 。 江西人喜欢吃辣 ， 所以江西菜的特点自然也是辣 。 对于江西人而言 ， 一道菜要是没有了辣椒 ， 那就相当于没有了灵魂一样 。
接下来笔者就给大家介绍一下去江西必点的6道菜 ， 每一道都被称之为“赣菜经典” 。 一起来看看 ， 你都吃过哪几道？
1、烟笋炒肉
烟笋炒肉是江西井刚山的一道特色传统佳肴 。 在井冈山有两件宝：历史好和山林好 。 因此现在的井冈山是出了名的避暑胜地 ， 里面生长着丰富多彩的竹笋 。 而“烟笋”就是最有代表性的瑰宝 ， 有着“竹林海参”的美誉 。
烟笋是将新鲜脆嫩的竹笋经过烟熏后成为风味独特的笋干 ， 在将其和五花肉还要干辣椒一起放入大火中煸炒而成 。 做好的烟笋炒肉香而不腻 ， 甘美绵长 ， 特别适合下饭 ， 非常的不错 。
2、酒糟鱼
酒糟鱼 ， 看到这个名字我们就知道这道菜的主要食材是鱼了 。 这里使用的鱼是来自江西省最大的淡水湖—鄱阳湖里养殖的草鱼 ， 这里的鱼味美肉肥 ， 十分鲜嫩 。 用其和本地自制的酒糟一起放入坛子中腌制 ， 美味的酒糟鱼就做成啦 。
做好的酒糟鱼十分的有嚼劲 ， 并且口感独特 ， 细嫩滑爽 ， 鱼肉在口中鱼香久久不能散去 ， 江西人最喜欢用其来下酒了 。
3、莲花血鸭
说到去江西必吃的菜 ， 这道莲花血鸭一定要拎出来给大家看一看 。 在江西 ， 这道莲花血鸭基本上家家户户都会做 ， 是一道特别常见的家常菜 。
这道菜采用的是江西莲花县土生土长的鸭子 ， 将其收拾干净之后再加上当地上等的茶油、米酒和辣椒一起放入锅中烹饪而成 。 做好的莲花血鸭色香味美 ， 香辣开胃 。
4、客家酿豆腐
客家酿豆腐是江西客家的一道风味名菜 ， 不管是赣南还是赣北 ， 都对豆腐情有独钟 ， 因此这道客家酿豆腐深受当地人的喜爱 ， 是当地人招待亲朋好友时必备的一道菜品 。
其主要原材料是猪肉、豆腐和大葱 ， 将猪肉和大葱剁成肉末然后一起塞进豆腐里 ， 再上锅煎煮而成 。 成品后 ， 口感爽滑细嫩 ， 汤汁也十分鲜美 ， 咬上一口更是汁水直流 。
5、瓦罐汤
瓦罐汤是江西非常有特色的一道滋补美食 ， 其滋味鲜美 ， 肉质细嫩 ， 是一道老少皆宜的菜品 。
瓦罐汤的种类十分丰富 ， 但是一般选用的是老母鸡和排骨等补品作为原材料 ， 装进瓦罐中文火慢炖 ， 经过长时间的煨制 ， 将食材鲜香锁入汤汁之内 。 味道甘醇 ， 汤汁鲜甜 。 如果你到江西来 ， 一定要尝一尝这道菜 。
6、甲鱼煮粉皮
甲鱼煮粉皮这道菜在江西 ， 是宴席中必不可少的一道经典名菜 。 甲鱼的学名叫做鳖 ， 和鱼没有多大的关系 。 因为其特别爽口鲜嫩 ， 所以本地人对它十分的喜爱 ， 都会将它做成美食 。
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