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纯正花椒油 ， 教你在家就能做 ， 味道又香又麻 ， 学会不用出去买了 。 花椒油的基本特点是油汁清亮 ， 味麻香浓 ，故而广泛用于食物佐料和调味 。 下面的时候滴一滴花椒油香辣可口 ， 炒菜的时候滴一滴花椒油别有风味 ， 煲汤的时候滴一滴花椒油麻辣可爱 。 运用花椒作为调料而成的食品广泛存在 ， 如川菜的著名名菜：麻婆豆腐 。 这些是昨天摘的新鲜的大红袍花椒 ， 花椒味特别的香浓 ， 今天就用这些新鲜的花椒来做花椒油 。
准备食材：
新鲜花椒、小葱、洋葱、菜籽油
具体做法：
1.先把这些花椒冲洗干净 ， 把上面沾的尘土和杂质冲洗掉 ， 花椒洗干净后控干水分 ， 再把花椒放入一个大点的盆里面 。
2.然后准备需要的配料 ， 洗一把小葱 ， 把小葱切成长段 ， 准备半个洋葱 ， 直接把洋葱切成丝就可以 。
【野菜|纯正花椒油，教你在家就能做，味道又香又麻，学会不用出去买了】3.接下来往锅里倒入多一些的菜籽油 ， 油微热的时候 ， 把切好的葱段和洋葱丝倒进去 ， 然后转小火 ， 慢慢地炸出葱段和洋葱里面的香味 ， 炸的过程中 ， 要多搅动搅动 ， 充分的把葱段和洋葱里面的水分炸干 ， 这样做主要是为了给菜籽油增加香味 ， 用小火大概炸了有15分钟左右 ， 一直炸到颜色干黄 ， 香味完全炸出来以后就可以了 ， 然后把锅里的葱段和洋葱全部控油捞出来 。
4.这个时候锅里的油温还不是很高 ， 转大火把油温升高 ， 然后把烧热的油直接倒入装有花椒的盆里面 ， 花椒的香味和麻味立马就出来了 ， 先放一旁晾凉 。
5.等花椒油晾凉后重新倒入锅里面 ， 继续开小火慢炸 ， 慢慢地把花椒里面的水分蒸发掉 ， 中途要多搅动搅动 ， 让锅里的花椒都能够均匀地受热 ， 这样做花椒的香味和麻味才会完全地释放出来 ， 一直把花椒炸到什么程度呢？用漏勺搅动花椒的时候 ， 能听到脆脆的声响的时候就可以了 。
6.然后把花椒和油倒入一个干净的盆里面 ， 将花椒继续在油里浸泡几个小时 ， 这样做的花椒油味道才会更香更麻 。
7.接下来把盆里的花椒全部控油捞出来 。
8.花椒捞干净后 ， 再用过滤网把花椒油倒入一个提前准备的干净的玻璃瓶里面 。
9.咱们这个花椒油就做好了 ， 这样做好的花椒油味道是又香又麻 ， 用来炒菜、拌凉菜都非常的不错 。
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