辣椒小炒肉成品展示：
文章插图
美食工艺与材料：菜谱工艺：炒；成品口味：家常味；所用时间：15分钟；做法难度：初级入门 。
主料：五花肉：1块；小辣椒：200克；
辅料：蒜：3瓣；豆豉：1小把；料酒：1勺；酱油：1勺；油盐：适量；
美食说明：辣椒小炒肉，看似平淡的家常菜，但由于它独特和爆香的味道招人喜爱，也是去吃湘菜时点击率超高的一道菜，带着浓郁的湘乡风味，有了它，这米饭根本就不用愁 。湖南人喜欢“小炒”这种烹调方法，炒更能突出菜品的鲜、嫩、香、辣，一般会选用隔层的五花肉，加入青椒、豆豉爆炒而成，而炒好的青椒小炒肉，有着青椒、五花肉和豆豉的油香但是绝不腻人 。做好这道菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩，就会让你百吃不厌 。
辣椒小炒肉的做法步骤1
文章插图
准备好原材料；
步骤2
文章插图
将辣椒放入锅中干炒，注意不要加油；
步骤3
文章插图
炒至辣椒微微变色，且表面有些微微发皱即可先盛入盘中备用；
步骤4
文章插图
热锅放入少许油，将五花肉放入里面煸炒；
步骤5
文章插图
煸炒五花肉微微出油后翻入蒜片和豆豉进去翻炒；
步骤6
文章插图
翻炒几下后加入适量的料酒进去烹一下；
步骤7
文章插图
再倒入适量的酱油进去翻炒；
步骤8
文章插图
肉片翻炒上色后加入刚准备好的青椒进去翻炒；
步骤9
文章插图
翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中 。
步骤10
文章插图
端上桌了 。
辣椒小炒肉的烹饪技巧：1.先煸炒辣椒时无须加入油，要将青椒煸炒发软，表面有些起皱有点虎皮青椒的感觉；2.锅中油要放少，五花肉的油脂要微微煸炒出来后再放入蒜片等调味料；3.肉片翻炒上色后加入青椒进去翻炒，最后加入盐调味即可 。
【辣椒小炒肉的做法】
