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【鲅鱼|爱吃鱼的秋天都吃它，比鲫鱼营养，刺少肉嫩，不会吃可惜了】
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中秋节马上就要到来 ， 天气已经开始逐渐转凉 ， 早晚已经感受到了寒意 ， 秋天是一个比较舒服的季节 ， 没有了夏天的炎热 ， 也没有冬天的寒冷 ， 同时也是各种瓜果蔬菜成熟的季节 ， 尤其是这个季节的海鲜 ， 味道鲜美 ， 价格便宜 。 众所周知 ， 鱼肉中的蛋白质含量非常高 ， 多吃鱼能够促进大脑开发 ， 同时鱼肉中具有12种人体需要的氨基酸 ， 并且鱼肉鲜嫩营养 ， 老人小孩都非常喜欢吃 。
秋天比较常见的鱼有鲅鱼、鲫鱼、草鱼等 ， 其中鲅鱼是山东的特产 ， 山东各大市场随处可见 ， 这种鱼的鱼刺非常勺 ， 并且经过炖煮以后 ， 鲅鱼的鱼肉十分鲜嫩 ， 很多山东人都用来包饺子吃 。 去过山东旅游的人都知道 ， 立秋的鲅鱼饺子36元就可以买到一大盘 ， 3个人都不一定吃的完 。
不仅仅是鲅鱼 ， 舌头鱼的特色 ， 不过舌头鱼虽然炖起来的口感非常鲜嫩 ， 但是舌头鱼的刺非常多 ， 并不适合炖着吃 ， 而且现在的人都比较怕麻烦 ， 刺多的鱼根本不喜欢吃 。 今天给大家推荐的是鲈鱼 ， 这种鱼秋天懂行的人都会吃 ， 秋天的鲈鱼比鲫鱼的营养价值还高 ， 并且肉质比带鱼还要鲜嫩可口 ， 今天就教大家做一道红烧鲈鱼 ， 绝对让你吃到停不下来 。
首先将鲈鱼去掉内脏并清洗干净 ， 一定要多清洗几遍 ， 因为鱼的内脏比较脏 ， 只清洗一次很难彻底清洗干净 ， 需要多清洗几遍才可以 。 接着再鲈鱼身上抹上食盐腌制半小时 ， 这是为了让鲈鱼更加入味 ， 这一步非常关键 ， 如果没有做这一步 ， 做出来的鲈鱼味道会非常淡 。
起锅烧油 ， 将腌制好的鲈鱼放入锅中煎制 ， 煎鱼要谨记一点 ， 就是不要急着翻面 ， 如果急着翻面 ， 肉很容易粘锅烂掉 ， 等到一面煎制定型后 ， 在翻面继续煎 ， 煎到两面金黄就可以控油捞出了 。 这里大家注意要使用小火煎制 ， 切完不要使用大火 ， 大火很容易把鲈鱼煎焦 。
起锅烧油 ， 油温烧至八成熟加入切好的葱花、姜末炒出香味 ， 然后加入2勺豆瓣酱 ， 转小火爆炒出香味 ， 接着将鲈鱼倒入锅中 ， 加水没过鱼肉 ， 加入适量料酒去腥 ， 大火烧开后盖上盖子炖煮15分钟 ， 时间到汤汁已经变得十分浓郁 ， 如果汤汁还很多 ， 可以盖上盖子继续炖煮5分钟 ， 如果汤汁已经收得差不多 ， 就可以盛出装盘了 ， 接着再撒上一些香菜点缀 ， 美味好吃的红烧鲈鱼就做好了 ， 这样做出来的鲈鱼香味四溢 ， 肉质鲜嫩 ， 老人小孩都非常喜欢吃 。
红烧鲈鱼非常适合秋天食用 ， 做的时候最好多做一些 ， 我家三个人两条鱼都不够吃 ， 红烧鲈鱼味道浓郁 ， 营养十足 ， 根本没有人能够拒绝这样的美味 ， 赶紧学着做起来 。
今天的文章到这里就结束啦 ， 看完文章觉得对你有帮助的话 ， 可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦 ， 我们下期再见啦 。
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