蒜苔|这菜我家孩子特爱吃，好吃还不贵，解馋开胃，吃得超过瘾
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近段时间 ， 出现猪肉便宜 ， 青菜贵的现象 ， 现如今肉比青菜受欢迎 ， 尤其是菠菜要16块一斤 ， 现在鱼肉也很贵 ， 作为一个勤俭持家的宝妈 ， 当然是要根据自身家庭情况调整 。 今天上超市购买一些蒜苔 ， 里脊肉和豆干 ， 豆干是优质豆制加工品 ， 搭配里脊肉和蒜苔炒着吃 ， 荤素均匀 ， 吃起来很下饭 ， 赶快学起来吧 。 这菜我家孩子特爱吃 ， 好吃还不贵 ， 解馋开胃 ， 吃得超过瘾 。
【蒜苔豆干炒肉丁的正确做法】食材准备：选购嫩蒜苔（蒜苔是新鲜大蒜成熟后期长出来的嫩尖 ， 蒜苔要顶部非常新鲜 ， 外皮特别光滑 ， 色泽为青绿色 ， 这样的嫩蒜薹非常鲜嫩 ， 适合用来炒着吃） ， 准备里脊肉一块（大概150克左右 ， 肉质非常鲜嫩） ， 猪油和植物油少许 ， 一勺料酒 ， 4块豆干 ， 若干清水 ， 香醋少许 ， 小米椒几个 ， 生抽和老抽各一勺 ， 若干食盐 ， 鸡精半勺 ， 一些黑胡椒粉 ， 若干清水 ， 姜和蒜适量 ， 其他佐料 。
烹饪小技巧：需要挑选好蒜苔 ， 豆干和里脊肉 ， 蒜苔和豆干都需要焯水 ， 掌握炒肉丁和几种配菜的顺序 ， 难度不高 。
第一步：蒜苔掐掉一些蒜苔尖和老茎 ， 蒜苔用清水洗干净 ， 蒜苔切成长度一样的段 ， 起锅加上一些清水 ， 加上盐搅拌几下 ， 蒜苔焯烫一下 ， 捞出备用 ， 焯水后的蒜苔色泽很鲜嫩翠绿 ， 闻起来也特别香 ， 脆爽可口 。 【蒜苔|这菜我家孩子特爱吃，好吃还不贵，解馋开胃，吃得超过瘾】
第二步：里脊肉全部洗干净 ， 切成若干小丁 ， 里脊肉放在碗中 ， 分别加盐 ， 胡椒粉和酱油 ， 裹上一些生粉 ， 肉丁腌制好 。
第三步：几块豆干清水泡一泡 ， 豆干全部切成丁 ， 生姜切成细丝 ， 蒜切成细末 ， 小米辣也切成小段备用 。
第四步：锅中再烧一些热水 ， 豆干丁热水煮一会儿 ， 捞出备用 ， 锅底调入猪油和食用油 ， 肉丁下锅煸炒片刻 ， 加上姜蒜 ， 让肉丁炒熟装盘 。
第五步：锅底留一些油 ， 倒入豆干丁煸炒片刻 ， 倒入蒜苔炒至断生 ， 最后倒入肉丁一起炒几下 。
第六步：锅边加上一小勺清水 ， 加上生抽和蚝油少许 ， 调入一些食盐和其他佐料 ， 收汁 ， 煸炒均匀 。第七步：出锅 ， 这道蒜苔豆干炒肉丁做好了 ， 特别下饭 ， 营养价值也很高 。
烹饪小贴士：蒜苔豆干炒肉丁是可口下饭的菜肴 ， 蒜苔不能够直接下锅炒 ， 需要洗净切成段 ， 用盐水焯烫一会儿 ， 里脊肉丁需要腌制好 ， 豆干切成丁要焯烫 ， 将三种食材准备好 。 需要先炒熟里脊肉 ， 后炒蒜苔和豆干丁 ， 配上肉丁煸炒入味 ， 最后加上盐 ， 生抽和蚝油调味 ， 快速翻炒入味 ， 出锅 。你们有没有学会这道蒜苔豆干炒肉丁？（所有图片来自网络）
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