一碗热腾腾的临沂糁：飘香30载温暖这座城|人间美食| 头锅
大众网·海报新闻采访人员 邓梦娇 王艳彩 黄孟娜 梁红国 临沂报道
文章插图
四方食事，不过一碗人间烟火。对出门在外的临沂人来说，一碗热气腾腾的糁是浓浓的乡愁和情怀。对外地朋友来说，糁是临沂美食的必选项。而对于长期在临沂生活的人而言，糁是早上味蕾惬意地享受和美好一天的开启……
坐落在沂州路上的羲之朝阳糁馆（总店）始于1988年，33年来，糁馆从当年的“小张”张秀付到现在的“小张”张帅，老店和老味道，从舌尖到胃的温暖，不变的是对糁的传承……
头锅糁喝的就是情怀：是家乡的味道 亦是成长的记忆
“老板，来碗糁！”
“两点半开始哈，先坐会。”
“好来，那我们先等等。”
凌晨两点，朝阳糁馆刚开门不久，三位年轻人已经在等着喝头锅糁。
马上进入11月，凌晨的深秋夜晚已经有了寒意。此时店里却别有一番温暖：熬汤、放原料、和面、煎包、炸油条……热气弥漫，香味浓郁。
文章插图
等到凌晨两点半，头锅糁开卖，油条、煎包等面食也纷纷备好，店里的人也越来越多。张帅站在一口大锅前，用大勺一勺勺将糁舀进敞口白瓷碗，丢上切好的牛肉片，熟悉的香味迎面扑来。喝一口头锅糁，肉汤的清鲜，胡椒的辛辣，那种有后劲的辛香刺激着味蕾。
文章插图
“头锅糁喝的就是情怀！糁是家乡的味道，时间长了不喝就想！”由于晚上加班，家住附近的吴先生喊着朋友一起过来，吴先生告诉大众网·海报新闻采访人员，他从小就喝这家糁，味道一直没变，只要有外地朋友来，一定会带他们尝尝这属于临沂的特色。
“老临沂人都知道这家糁馆，小时候姥爷经常提着他的大保温桶带我来喝，可以说这家糁馆伴随了我的成长。”刘未和李子涵是同学，俩人经常相约喝头锅糁。“喝完浑身都觉得暖乎乎。”李子涵说完端起碗猛喝了几口。
文章插图
来喝头锅糁的年轻人居多，等到天刚蒙蒙亮，店外就排起了长队，男女老少，熙熙攘攘，有早起的上班族，有白发苍苍的老人，还有外卖小哥等等，也有不在店内用餐的顾客，带着锅碗瓢盆来打上满满的糁带回家，和家人一起分享。
小地桌、白瓷碗，三五好友一人一碗糁，坐在马路边的马扎上，大口大口喝着冒着热气的糁。市井烟火，这一幕，最能体现这座城市的温度。
从3毛钱一碗到5元一碗：历经30年承载几代人的回忆
朝阳糁馆是这条街上三十多年的老字号，63岁的张秀付是朝阳糁馆的创始人。1988年，20来岁的张秀付在临沂朝阳小区一个民房开店，1992年搬到兰山路，2006年又搬到沂州路北段。
“以前流行‘开锅糁，刮锅粥’，为的是填饱肚子,那时候一般凌晨三点半后开始营业，五点半才开门，现在夜生活丰富了，凌晨1点就得起床，凌晨两点半就有很多年轻人来喝头锅糁。”张秀付说。
这几年，张秀付的糁在传统手艺的基础上，又经过改良，味道越来越好，这也使得这家糁馆在临沂这个小吃盛行的城市里，收获了众多粉丝，有的一家好几辈都来喝过。
“前不久，来了一个年龄很大的顾客，上下台阶都需要人搀扶，他来到窗台前问小张呢。我说我就是，老人说那个小张呢。这才反应过来说，我是小小张，那个小张在那里炸油条呢。”张帅说，随即父亲和那个顾客像许久未见的老朋友聊了起来。这时，张帅才知道，老人是他父亲创业前期的老顾客。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 带鱼|红烧带鱼
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的