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米酒|为什么喝酱香酒的人都很少喝米酒

text":"酒在我们中国的历史上传承了几千年的历史 ， 一直扮演着重要的角色， 最著名的还属“酒池肉林”的典故 。 到了近代， 酿造白酒技术更加的成熟 ， 酒的种类也更是变得让人眼花缭乱 。 从黄酒、白酒、奶酒到米酒、葡萄酒、奶酒等 。 但是相对于米酒 ， 为什么大部分喝酱香酒的喜酒人士都很少喝米酒？
今天就让周哥和各位客官一起探索一下吧
一 生产周期：
米酒的生产周期短 ， 只需要一个星期左右就可以喝到 ， 但是酱香酒能喝的成品酒最少都要储存五年 ， 因为刚刚酿造出来的酱香白酒口感不是很好 ， 有些辛辣 ， 风味也不协调 ， 需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味 ， 让酱香白酒的口感更加柔和丰满 。 酱香酒贮藏的过程就是让新酒去除杂质 ， 增加香味的过程 ， 也就是说降低白酒的辛辣感和刺激感 ， 同时还可以增加一些香味的微量成分 ， 让白酒的酒体更加和谐醇厚 。
其次米酒不能长时间贮藏 ， 米酒贮藏最长时间的3-5年时间 ， 这时间只是相对于未开封贮藏得好的 ， 开封过得米酒放冰箱里最多贮藏一个星期 ， 其口感也会随着时间的长短而变得极差 。
二 酒度数：
米酒的度数一般15度到25度 ， 根据米酒的度数与温度、发酵时间的长短有着很大的联系 。 如果米酒发酵的时间比较长 ， 则在它的糖分里酒精发酵的越多 ， 温度越高就会促使酒精发酵的越快 ， 这样米酒的度数会越来越高 。 如果米酒发酵的温度在20摄氏度左右下一两天 ， 它就会发酵成甜米酒 ， 如果发酵时间越长超过两三天甚至五六天 ， 它就会发酵为米酒 ， 其度数也就更高 。
茅台镇酱香酒的完美度数是53度市面上所见的43度、38度酒都是经过了降度的产品跟茅台镇传统坤沙工艺生产的53°优质酱香白酒是两个不同的概念 科学家们曾经做过一个著名的实验：53.94ml的纯酒精加49.83ml的水 ， 混合物体积不是103.77ml而是100ml ， 神奇地减少了3.77ml 。 即：53.94 + 49.83 = 100 ， 而≠103.77 。
你可不要小瞧这个实验 ， 这个实验对于白酒行业来说 ， 有着深远的影响 。 原来 ， 蒸馏酒在53%vol ， 即53°左右时 ， 水分子和酒精分子缔合得最紧密 ， 状态最稳定 ， 酒体最饱和 ， 也最宜于贮藏 。
53°的优质酱香酒虽然口感柔顺 ， 香气馥郁 ， 幽雅细腻 ， 回味悠长 ， 但毕竟酒精度数偏高 ， 不是所有人都能消受得起 。 为了健康饮用 ， 为了培养良好的饮食习惯 ， 也为了减少大家贪杯误事的可能性 ， 降度都是一种必然的选择 。
三 健康：
很多人说喝米酒更养身健康 ， 但是事实真的如此么？其实米酒如果喝多了是没有好处的 ， 米酒里面含或有低聚糖、氨基酸还有许多微量元素 ， 喝少量的米酒对血液循环、胃液的分泌有好处 ， 其次还能起到活血、暖胃的作用 。 但是喝多了会产生胃痛、胃肠等不良现象 。 也可能导致过敏反应 ， 从而出现全身性红斑、丘疹、水泡等 。 造成头晕、头痛、乏力等醉酒表现 。 此外 ， 过量食用还有加重心血管疾病风险的可能 ， 可能升高血压、加速心率等 。
而酱香型白酒 ， 是酒中唯一可以起到保健作用的酒 。 它复杂的工艺赋予了它许多健康的分子 。 一瓶酱香酒相当于一群微生物“活体” 其中蕴含着各种对身体有益的物质与微生物因为人们生活质量的提高 ， 人们越来越注重健康 ， 毕竟身体是革命的本钱！正规的酱香酒都是取粮中精华 ， 去其糟粕 ， 也就是纯粮酿造 。 这也是为什么说喝酱香酒可以养身的原因 。
四 颜色与口感：
米酒：颜色为奶白色 ， 会随着时间的推移渐渐转黄 ， 米酒口味香甜醇美 ， 甘甜芳醇 。 但米酒的口感会受到酿制时间的影响 ， 如果米酒酿制时间较长 ， 则米酒口味较酸 ， 酒精味更浓 。 喝多了比较上头 ， 后劲大 。

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