饺子|立冬吃饺子，这馅料鲜美汁多又爽脆嫩滑，家人说比韭菜馅更好吃
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今天立冬 ， 立冬是二十四个节气的第十九个节气 ， 所谓立冬就是从今天开始进入冬季了 。 今天我看朋友圈 ， 北方的朋友们晒雪景 ， 南方的朋友们晒艳阳天 ， 我在广东 ， 今天的气温在三十度左右 。 不管怎样 ， 民间把立冬作为冬季的开始 。
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立冬有吃饺子的民俗 ， 立冬是秋冬之交 ， 故曰“交子之时” ， 饺子与交子谐音 ， 为寻求一个好的兆头 ， 自古以来人们就习惯在立冬这天吃饺子 。 不管时代怎样发展 ， 立冬吃饺子的老传统不能忘了 。 今天 ， 我买好了包饺子的食材 ， 在家包饺子 。 饺子是很美味的食物 ， 薄薄的饺子皮包裹着丰富的馅料 ， 皮薄馅大的饺子咬一口鲜美多汁 ， 那是人见人爱的美食 。 如果遇到特别好吃的馅料 ， 一盘热乎乎的饺子会让人吃得很有满足感 。
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我家人特别喜欢吃韭菜猪肉饺子 ， 生煎韭菜猪肉饺子他一次就能吃十多个 。 我经常用韭菜猪肉包饺子 ， 今天去市场买菜 ， 我没找到韭菜 ， 我就想着该变化一下饺子的馅料了 。 我看到茭白很鲜嫩 ， 茭白口感爽滑 ， 茭白味道清甜 ， 茭白的营养价值挺高 ， 它含有丰富的膳食纤维 ， 可以促进肠胃蠕动 ， 促进消化和吸收 。 我买了茭白和猪肉 ， 再浸泡黑木耳 ， 用这三样食材包饺子 ， 没想到这馅料搭配从外形到口感都超级赞 ， 饺子水煮后可以看到馅料黑木耳、茭白和猪肉的色泽很诱人 ， 吃起来有汁水很多 ， 黑木耳和茭白爽脆嫩滑 ， 馅料实在太鲜了 。 我家人吃了一盘饺子 ， 评价道：“比韭菜馅更好吃 ， 下次继续这馅料 。 ”
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下面就来看看茭白黑木耳猪肉饺子的详细做法 。
【茭白黑木耳猪肉饺子】
【食材】猪肉 250克 ， 茭白 2根 ， 黑木耳 50克 ，
姜 一小块 ， 葱 1根 ， 料酒、胡椒粉、生抽、蚝油、香油 适量 。
饺子皮 适量 。
【做法】
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第一步 准备饺子馅料的食材 ， 猪肉最好用2分肥肉8分瘦肉 ， 猪肉切成小块 ， 用绞肉机搅拌成肉末 。 黑木耳提前浸泡 ， 在浸泡黑木耳的过程中多换水 ， 黑木耳清洗干净 。
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第二步 姜葱放入小碗 ， 加入少许水 ， 姜葱和水用手抓几下 ， 做成姜葱水 。 猪肉分三次加入姜葱水 ， 每次让猪肉吸收了水分 ， 再舀一小勺姜葱水加入 。 加入料酒、胡椒粉、生抽、蚝油和香油拌匀 ， 顺着一个方向多搅拌 。
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第三步 黑木耳切碎 ， 黑木耳加入到肉末中 ， 搅拌均匀 。
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第四步 茭白剥外皮 ， 茭白切成细条后切丁 。 炒锅放少许油 ， 爆香茭白丁 。
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第五步 茭白丁放入肉馅中 ， 搅拌均匀 。
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