馒头|蒸馒头前，先弄懂4个难点，突然发现蒸馒头简单了，回回蒸都暄软
导语：蒸馒头前，先弄懂4个难点，突然发现蒸馒头简单了，回回蒸都暄软
馒头在面食中最普通，没有馅料没有味道，平平无奇，却也最受欢迎，相信你也很喜欢吃馒头，平常不想吃面条或者米饭了，吃点馒头炒菜，让人吃得好又吃得饱，挺过瘾。过去人们吃馒头几乎都是自己做，现在日子好了，很多人吃馒头都是去外面买，这么做虽然很方便，但从口感和健康角度来说，没有自己做的好。其实蒸馒头很容易，如果你觉得太难的话，那一定是有些问题没弄清楚。
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蒸馒头前，先弄懂4个难点，突然发现蒸馒头简单了，回回蒸都暄软，想吃不求人，今后再蒸特别简单！快来看看这4点，对你蒸好馒头很有帮助。
难点一：不知道放多少酵母粉
现在我们蒸馒头基本上都用酵母粉，只要面发的刚刚好，不需要再添加食用碱，比用老面发酵简单很多。可用酵母粉牵扯到一个问题，到底一次要放多少酵母粉呢？很多新手做不好就是酵母粉的量没放好。
一旦酵母粉放少了面团发不起来，直接无法进行下一步操作，馒头自然就做不好，而一旦酵母粉放多了，馒头蒸出来虽然很蓬松，但味道很不好，一股怪怪的味道。
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正确的做法是，一斤面粉放五克酵母粉，以此类推，如果300克面粉就放3克酵母粉。
首次做的话，可以购买那种5克一袋的酵母粉，一斤面粉倒一袋就好，如果买了大袋，可以用电子称称重，没有电子称，就再取一个矿泉水瓶盖，倒满之后差不多就是五克，等今后熟练了目测就可以，稍微多出一两克问题不大，只要不要太少或者太多就行。
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难点二：酵母粉直接倒面粉里还是先加水化开
这两种做法都可以，我亲自试验过，不过遇到天气冷的时候，就不能将酵母粉直接倒进面粉里，否则发面速度很慢，甚至发酵不了，这种情况要注意。除此之外，室温很高的话，就可以把酵母粉直接倒进面粉里，多揉搓让酵母粉分散均匀一些，可以促进快速发酵。
如果酵母粉倒进水里化开的话，需要这么做，先准备温水，再将适量酵母粉倒进温水，用筷子搅拌融化，再静置三到五分钟，水面出现一些小泡泡，说明酵母粉被激活了。
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难点三：不知道需要加多少水
和面的好坏直接关系到馒头的口感，而和面如何就要看水的量了。
如果水加多了面团很黏，等发酵好后需要加大量面粉才能揉搓出光滑不粘手的面团，而干面粉加多了，可能会导致馒头二次发酵效果不好。
如果水加少了面团很干，和面时很累需要很大手劲，等馒头蒸好口感很硬，不够暄软。
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【 馒头|蒸馒头前，先弄懂4个难点，突然发现蒸馒头简单了，回回蒸都暄软】正确的做法是，一斤面粉中要加250毫升左右的水。不过加水的时候不要一次性倒进去，最好少量多次去加，每加一次都搅拌均匀，直到没有干面粉，盆内是大面絮的状态就好，再用手轻轻捏一下面絮，面絮可以轻松粘起来就可以和面了，等面团揉好后，特点是非常软，却又不黏手，这样就说明水加的刚刚好。
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难点四：怎么判断二次发酵好可以蒸了
蒸馒头离不开二次发酵，也就是面团发好后需要再揉搓均匀做成馒头胚，馒头胚再次发酵，等发酵好了再蒸，就可以蒸出暄软的馒头。
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