|美味的清蒸大闸蟹，这些小技巧你都知道吗？
【|美味的清蒸大闸蟹，这些小技巧你都知道吗？】
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首先挑选大闸蟹 ， 要选择个大 ， 有活力 ， 新鲜的蟹 。
小妙招1：可以将蟹翻过来 ， 观察它能不能迅速翻身 ， 就能知道它是否有活力了 。
小妙招2：买回家后 ， 把螃蟹放在盆里 ， 倒适量清水 ， 再倒入少量白酒混合均匀 。
酒精刺激下蟹会把脏东西也吐出来 ， 螃蟹喝了含有白酒的水就会醉倒变得昏迷 。 随你怎么摆布都没有力气夹人了 。 如果你还是不怎么太放心 ， 还可以取出醉倒的螃蟹后 ， 用锅铲的背面把它拍晕 ， 这就万无一失了 ， 你想怎么刷就可以怎么刷 。
往锅内倒一碗水 ， 不用倒多 。 再放入两片姜 ， 适量的葱 ， 用于除腥味 ， 也为蟹增香 。 再往锅里加一点料酒和油 。
小妙招3：可以再放一些紫苏叶一起蒸 。 大闸蟹性寒 ， 而紫苏叶可以驱寒除腥 ， 更加健康哦 。
小妙招4:如果是纤草捆的蟹 ， 是可以连着绳子和蟹一起蒸的 ， 也能够除去腥味 。 但是如果是普通的绳子 ， 建议把绳子解开后再放上去蒸 ， 因为在高温下 ， 那些绳子容易产生致癌物 ， 有害健康 。
架上蒸屉 ， 放上大闸蟹 。 冷水时下锅 ， 大火蒸五分钟 ， 再中火蒸十分钟 ， 最后焖五分钟 ， 就大功告成了 。
把姜切成末 ， 葱切段 ， 姜切末 ， 葱切段 ， 再加入生抽和香醋 ， 搅拌均匀 ， 即可用来沾食大闸蟹 。
好啦 ， 这就是本期的清蒸大闸蟹小技巧了 。 冬天来了 ， 天气寒冷 ， 多吃蟹补补哦 。
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