红烧肉|小孩多吃鱼变聪明，酒店二厨教你这样做，鱼肉鲜嫩，营养丰富( 二 )
2、调的料汁 ， 记住不能再放盐 ， 简单放几个调料品就可以了 ， 太咸会把鱼的鲜味盖住 。
3、煎鱼时开口的那面0朝下 ， 鱼就会越煎越结实 ， 开口压着就不会往外翻 ， 煎出的鱼形才好看 。
4、收汁时浓稠就可以 ， 不能过干 ， 要有点汤汁 ， 不然容易变燋、变苦 。
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