下酒菜|鲜酸开胃的家常菜来了，酸爽好吃停不下来~超下饭！( 三 ) 猪蹄

制作步骤：
1、韭菜洗干净后切成段，粉皮提前用冷水浸泡1天左右，豆芽清洗干净
2、锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，然后加入豆芽煸炒一会，之后再加入泡好的粉皮
3、调入适量的盐、生抽、耗油后翻炒均匀，并淋入少许的清水焖煮一会
4、最后加入韭菜，翻炒至变软后调入鸡粉就可以上桌享用了
红烧鸡翅
食材：鸡翅中500g ，葱，姜，八角1个，桂皮1小块，油2汤匙，老抽小1汤匙，生抽4汤匙，冰糖2小块。
做法：
1.鸡翅洗净过水焯几分钟，洗净控干水份。
2.锅里热油，倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀，煎一小会，加入葱姜翻炒均匀，倒入老抽和生抽均匀上色。
3.倒入开水没过鸡翅，加八角、桂皮，大火烧开，转中火至汤汁浓稠时加入冰糖，翻炒至冰糖融化，炖煮大约15-20分钟即可。
红烧口蘑
食材：口蘑500克左右，香葱1根，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，白糖少许，胡椒粉少许，油。

做法：
1.口蘑洗净切厚片；香葱切末。
2.锅中烧开水，倒入口蘑焯水，捞出沥干。
3.热油锅，倒入口蘑炒一会儿。
4.加入蚝油炒匀。
5.加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀，加小半碗水大火烧开。
6.转中火烧至收汁，洒上葱花即可。
粉蒸排骨

/ 食材 /
肋排、大米
花椒、八角、桂皮、香叶、白扣
食盐、砂糖、酱油
/ 步骤 /
1、肋排切成段，加入适量酱油，加入1勺食盐，加入1勺砂糖腌制半个小时以上
2、这时候可以开始制作米粉，大米加入花椒、八角、白扣、桂皮、香叶，用极小的火炒熟
3、晾凉之后去掉大块的桂皮、八角、香叶和白扣，剩下的放入料理机稍微打碎
4、加入腌制好的排骨中，充分拌匀
5、找一个蒸笼，垫上荷叶或者粽叶，摆进去排骨
6、上锅蒸1小时即可，出锅之后可以撒上香葱和辣椒

椒爆鱿鱼须
/ 食材 /
鱿鱼、小红椒、姜、蒜
/ 步骤 /
1、鱿鱼头3个，解冻后扣出鱿鱼的眼睛和牙齿，撕去鱿鱼头外部的黑皮，头部切一刀但不要切断，将鱿鱼铺平，在鱿鱼须上打一字花刀，不要打断，将鱿鱼须切成长短基本一致的段备用
2、小红椒洗净切成红椒圈；小青椒洗净切成青椒圈；蒜片和姜片各适量
3、锅内去较多的水烧开，倒入鱿鱼须拔均，大火烧开，将鱿鱼须汆透后捞出，入冷水洗净后滤去水份
4、锅烧热去油，倒入红椒圈、蒜片、青椒圈大火煸炒，炒的时候要多次少量的加入适量的水，辣椒炒香后拔到锅边，加入适量的豆瓣酱，再加入青红椒圈一起翻炒均匀
5、炒均后倒入鱿鱼须和姜片大火翻炒，要想酱料全部粘到鱿鱼须上，同样要淋入适量的水，转小火，加入适量的盐、鸡精和老抽，再转大火翻炒均匀即可起锅
腐乳芝麻酱拌面
/ 食材 /
面条、腐乳、芝麻酱
小葱、胡椒、辣椒油、老抽、白砂糖
/ 步骤 /
1、盐少许，腐乳1块，芝麻油少许，芝麻酱2勺，辣椒油少许，生抽1勺，老抽1茶匙，白胡椒少许，花椒油少许，细砂糖少许混合
2、顺着一个方向，搅拌均匀，最后加入切碎的葱花拌匀备用
3、新鲜面条在锅中煮熟，过凉水，沥干水分
4、捞出，放入大碗内和腐乳芝麻酱一起拌匀即可

下酒菜|鲜酸开胃的家常菜来了，酸爽好吃停不下来~超下饭！( 三 )

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