鸡胸肉|舌尖上的餐厅《湘菜》——又香又辣就是我
湘菜 ， 作为一个历史悠久的菜系 ， 经过岁月的洗礼 ， 成为我国的八大菜系之一 。 由湘江流域 ， 洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成 。 湘菜特别讲究调味 ， 辣是他的特色 ， 但是却不仅仅的单纯的辣而已 。 气候温度不同 ， 辣度也会随之而改变 。
湘菜主要以香辣为主 ， 同时种类繁多 。 在色泽方面 ， 红油发挥了功不可没的作用 。 湘菜厨师们把红油加到食材中 ， 从视觉上牢牢地抓住了各位食客们的胃 ， 令人不禁垂涎欲滴 。 同时 ， 厨师们重视原料互相搭配 ， 滋味互相渗透 。 在口味方面 ， 湘菜调味尤重香辣 。 相对其他的菜系而言 ， 湘菜的香辣功夫更胜一筹 ， 几乎达到炉火纯青的地步 。 虽然辣 ， 但是并不会剥夺食材本身的味道 ， 口味调配之间 ， 是厨师们对于食材的研究和不断的试验 ， 才成就了今天的美食 。 之所以湘菜的特色是“辣”当地的地理位置脱离不了关系 ， 湖南大部分地区地势较低 ， 气候温暖潮湿 ， 古称“卑湿之地” ， 辣椒有提热、开胃、去湿、驱风之功效 ， 因此深受湖南人民喜爱 ， 时间一长 ， 人们就把辣在自己的菜色中发挥了淋漓尽致的作用 。 湘菜的代表菜有剁椒鱼头、毛氏红烧肉、腊味合蒸、东安子鸡、麻辣子鸡等等 。
丰富的物产为饮食提供了精美的原料 ， 在这些原料的基础上 ， 一代代美食家在长期的烹饪实践中创造出多种多样的菜肴 ， 并且针对不同食材运用了不同的烹饪技法 ， 使这些普通食材一跃成为广大食客口中津津乐道的美食 。 除此之外 ， 湿润的气候也让湘菜具有香辣这种符合当地需求的特性 。
【鸡胸肉|舌尖上的餐厅《湘菜》——又香又辣就是我】湘菜 ， 在当地气候的基础上 ， 经过岁月的洗礼 ， 不断发展完善 ， 成为我国八大菜系之一 。 成为我国美食界必不可少的一员 。
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