罗勒叶|意大利面与肉丸的做法
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1. 把一大锅盐水烧开 ， 做成意大利面 。 在耐热平底锅中用中火加热 3 汤匙油 。 加入洋葱、大蒜和欧芹 ， 煮至蔬菜变软但仍呈半透明状 ， 大约 10 分钟 。 把平底锅从火上取下来 ， 让它冷却 。
2. 将足够的牛奶倒在碗中的面包上 ， 使其湿润并在洋葱冷却时浸泡 。 把肉放在一个大碗里 。 加入鸡蛋和帕尔马干酪 ， 用盐和胡椒调味 。 用手从面包中挤出多余的牛奶 ， 然后将其与冷却的洋葱混合物一起加入碗中 。 （挂在平底锅上——你需要用它来煮肉丸子 。 ）用手或勺子轻轻地把所有的原料混合在一起 ， 直到混合在一起 。 不要过度劳累 ， 否则肉丸会很硬 。 分成10等份 ， 捏成10个好看的肉丸子 。
3. 将烤箱预热至 350 华氏度 。
4. 在煎锅中用中火加热 3 份油 ， 然后将肉丸四面煎成褐色 ， 大约 10 分钟 。 将它们放入烤盘中 ， 用勺子舀上大约一半的番茄酱 。 用马苏里拉奶酪淋浴 ， 淋上橄榄油 。 将肉丸放入烤箱烘烤 ， 直到肉丸煮熟 ， 大约 15 分钟 。
5. 同时 ， 将意大利面在沸水中煮至有嚼劲 ， 大约 8 分钟 。 沥干并放在一个大盘子上 。 倒入剩下的酱汁 ， 搅拌均匀 。 将肉丸舀在意大利面上 ， 用罗勒叶装饰 。 立即与额外的奶酪一起食用 。
番茄酱：
产量：4杯在一个大平底锅中用中低火加热橄榄油 。 加入洋葱和大蒜 ， 煮至蔬菜变软 ， 4 到 5 分钟 。 小心地加入西红柿（没有像西红柿那样溅起的东西）和大约 1/2 被保留的液体 ， 用盐和胡椒调味 。 煮至酱汁浓稠 ， 约 15 分钟 。
用盐和胡椒调味并调整调味料 。 煮沸 ， 用木勺搅拌几分钟 ， 进一步打碎西红柿 。 减少热量 ， 让文火煮 20 到 25 分钟 。 加入新鲜罗勒 ， 再次调味 。
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