猪肚|广东人就靠这锅汤过冬，暖胃驱寒，喝上一碗神清气爽浑身热乎乎食材|广东省

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【猪肚|广东人就靠这锅汤过冬，暖胃驱寒，喝上一碗神清气爽浑身热乎乎】

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手残星人做饭苦，我将带头教你下厨，大家好，这里是越吃越萌的吃货，高端的食材往往只需要最淳朴的烹饪手法，今天给大家分享的这道冬日美食也是如此，配料只需盐和胡椒即可，你问问老广他们冬天怎么过冬？他们多半会说靠抖和一身正气，你换一种问法问他们冬天喝什么汤，那猪肚鸡肯定会让他们两眼放光！那是冬天必喝的啊。
【猪肚煲鸡】
主要食材：整只猪肚、走地鸡一只（如果纯喝汤那老母鸡更好）、姜片、胡椒籽、淀粉、白醋、盐、党参黄芪枸杞可加可不加。
【具体做法】
1、第一步非常重要清洗猪肚，猪肚就是猪胃，里面五味杂陈粘液很多，就算厨房老手也不是谁都能清理干净，但其实很简单，把猪肚翻过来清水洗一遍后打上淀粉，反复搓洗2遍，如果味道还是很重就加点白醋再搓洗1遍，磨刀不误砍柴工，清洗很重要。
2、猪肚焯水，煮出白沫后捞出来先刮掉表面的黄斑和多余的脂肪，再切成2-3厘米的条状，放进砂锅，鸡切块焯水后摆在猪肚上面，胡椒一定要买整颗的自己碾碎，拍碎直接放进去也没问题，如果想要原汁原味，药材就不要放了，加了药材的汤煲出来会有药材的甜味。
3、最后加没过食材2公分左右的水，大火煮开10分钟，这个时候还是会有浮沫，撇掉，转中小火再煲1个半小时，出锅前5分钟再撒盐，其实可以在锅里再加点猪肉丸子或者牛肉丸，吸饱了汤汁的肉丸会膨胀起来，味道鲜美包含了所有食材的丰富香味，极力推荐这样煲肉丸，不好吃你来找我。
小贴士：
胡椒粉能够温中散寒，因为从中医食疗的角度上来讲胡椒粉性味辛、热，对于脾胃虚寒所导致的腹痛、恶心、腹胀、腹泻、食欲不振的人，如果适当食用胡椒粉有很好的温中散寒、促进消化的作用，但是有消化道疾病的吃货们，就少吃点。
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猪肚|广东人就靠这锅汤过冬，暖胃驱寒，喝上一碗神清气爽浑身热乎乎

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