红绿|天台饺饼筒会“跳舞”？！还荣获浙江省大赛金奖!

讲述天台故事
传承家乡味道
天台群舞《妈妈的饺饼筒》
荣获浙江省大赛金奖!
红绿|天台饺饼筒会“跳舞”？！还荣获浙江省大赛金奖!

文章插图

摊一张饺饼皮，感受天台千年的圆融与和合

包一根饺饼筒，寄托人生所有的美好与希望
咬一口饺饼筒，品味中国文化的厚重与传承
天台饺饼筒是台州市非遗项目，也是极富天台山文化特有的地方风味食物，每次回味那金黄酥脆的饺饼筒，疲乏的身心都会再一次充满力量。

文章插图

文章插图
我们以新民间舞的形式将家乡的味道传承，将身边的亲情讲述。
【红绿|天台饺饼筒会“跳舞”？！还荣获浙江省大赛金奖!】

文章插图

天台饺饼筒

文章插图

文章插图
俗话说：“要想心情好，美食少不了。”在天台众多美食中，我心中首屈一指的就是饺饼筒。饺饼筒，又叫米筒。相传是济公发明的，外形看就是一张皮卷着各类馅的一个长约15厘米的条形食品。但是真要做起来那可是要看是不是巧媳妇的标准哦！
红绿|天台饺饼筒会“跳舞”？！还荣获浙江省大赛金奖!

文章插图
首先，当然是外面的这一层薄薄的饺饼皮儿了，妈妈说：“饺饼筒好不好吃，饺饼皮儿很重要。”而要想有好的皮，一看和面糊，二看醒面糊，三看糊面。每次看妈妈行云流水般在滚烫的铁鏊上用手夹着面糊划过时，那真如武侠小说里的“一阳指”啊。不用1分钟，一张圆圆的薄薄的皮就起鏊了。看着妈妈将一张张的皮飞入竹篾里，我的口水也开始酝酿……
红绿|天台饺饼筒会“跳舞”？！还荣获浙江省大赛金奖!

文章插图
皮糊好后，里面的馅可就是百家味了。像这个季节，我家的饺饼筒这几样是必不可少的：肥瘦相间的五花肉、厚度适中的猪肝、水灵灵的红萝卜、绿得发亮的莴苣，还有香菇和粉丝等。怎么样，单单看我报的这几样已经感受到了红绿相间的色彩和荤素搭配的美味了。
蔬菜都是切成丝状，荤菜都是块状的。我最喜欢的是五花肉，妈妈每次都是先把一长条五花肉清水煮熟后，再切成薄片，加上大蒜末、葱末等配料，往锅里轻轻地翻一翻炒至表面微黄后盛出，此时的我总是垂涎三尺，在旁边徒手捞一块，入口后你会感觉那五花肉肥的部分在你舌尖上马上溶化，而那瘦的部分却包容了油腻，吃起来肥而不腻，唇齿之间丰富的味觉变化让我欲罢不能……
红绿|天台饺饼筒会“跳舞”？！还荣获浙江省大赛金奖!

文章插图
皮和馅一切准备就绪后，接下来就是裹了。要把一张皮摊平后按照先荤再素、红绿搭配的原则排列成长条状，馅的量不能多也不能少。多则看起来不灵气，小则太细太小家子气，不大不小刚好能一只手握住那才是极好的。妈妈说：“这最符合养生学，不胖不瘦才是最健康的养生观。”