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食材|入冬后别总是大鱼大肉，常吃这8道家常菜，清淡解腻，饮食更健康( 二 )


制作过程：
1、西兰花改成小朵 ， 放入淡盐水中浸泡片刻 。 山药去皮洗净切成菱形片 ， 放入淡盐水里浸泡一下 。
2、泡好的木耳撕成小朵 。 胡萝卜去皮切成菱形片 。 马蹄切成厚片 ， 大葱切成葱花 ， 姜洗净切成姜末 。
【食材|入冬后别总是大鱼大肉，常吃这8道家常菜，清淡解腻，饮食更健康】3、炒锅上火放入少许清水 ， 加入少许盐和油 。 烧开了放入所有食材焯水 ， 再开锅后捞出沥干水分 。
4、炒锅里放入少许油 ， 放入葱姜爆香 ， 放入上述食材翻炒15秒左右 。
5、加入少许盐、味精、鸡精调味 。 淋入少许水淀粉勾芡 ， 翻炒均匀出锅即可 。
小葱摊鸡蛋
食材：鸡蛋4个、小葱1把、无盐虾皮10克
调料：盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、香油2克
做法：
1、鸡蛋打散磕入碗里 ， 用筷子搅拌均匀 。 小葱摘洗干净 ， 沥干水分后切成1厘米左右的小段 。 虾皮用清水洗净控水 。
2、把小葱段和虾皮放入鸡蛋液里搅拌一下 ， 放入少许盐、鸡精和胡椒粉调味 ， 淋入几滴香油拌匀备用 。
3、炒锅上火烧热 ， 用油滑一下倒出 ， 再次加热后放入少许凉油 。 可用不粘锅操作最好 。
4、把小葱和鸡蛋液倒入锅里 ， 尽量摊成一个圆形 。 等底部稍微凝固了 ， 轻轻晃动炒锅 ， 顺着锅边淋一点色拉油润锅 ， 防止糊底 。
5、可将中间的蛋液铺在蛋饼的边缘 ， 使蛋饼更圆一些 。 待表面的蛋液也有些凝固时 ， 晃动炒锅 ， 然后将鸡蛋饼翻过来 ， 再煎制成金黄色 ， 待两面都是金黄色时即可出锅 。
虾仁烧菠菜
需要食材：菠菜1捆、青虾仁20个、葱姜蒜少许
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、水淀粉10克
制作过程：
1、菠菜去掉根部 ， 摘去黄叶 ， 放入清水里浸泡片刻再冲洗干净 ， 沥干水分 。
2、青虾仁挑出虾线洗净备用 。 葱姜切碎 ， 大蒜切成片 。
3、炒锅里放入适量清水 ， 加入一小匙盐和2小匙油 ， 烧开后放入菠菜汆烫30秒左右 ， 捞出控干水分 。 虾仁也焯下水沥水备用 。
4、炒锅上火放入油烧热 ， 放入姜葱蒜爆香 ， 烹入少许料酒 ， 加入少许清水烧开 ， 加入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味 。
5、放入虾仁和菠菜烧1分钟左右 ， 淋入少许水淀粉勾芡 ， 大火推匀芡汁 ， 淋入少许色拉油 ， 然后把虾仁烧菠菜来个大翻锅 ， 让虾仁翻到上面来 ， 淋入一点香油提味即可 。
鸡蛋炒西葫芦
食材：鸡蛋、西葫芦、木耳、葱姜
调料：盐、鸡精、香油
做法：
1、西葫芦洗净切去两头 ， 顺长切成四瓣 ， 然后切成菱形片 。 葱姜洗净切碎 。
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀 。 木耳提前用清水泡发 ， 清洗干净后用沸水汆烫一下捞出 。
3、炒锅加热 ， 放入少许油 ， 烧热后倒入鸡蛋液 ， 炒成大块后倒出 。
4、锅留底油爆香葱姜 ， 放入西葫芦大火翻炒2分钟左右 ， 加入木耳翻炒一下 ， 放入少许盐、鸡精调味 ， 加入鸡蛋一起翻炒均匀 ， 淋入香油即可 。
炝炒小油菜
需要食材：小油菜1捆、葱姜蒜少许
需要调料：盐1克、味精1克、胡椒粉1克、花椒10粒、干辣椒段少许、生抽5克、
制作方式：
1、小油菜去掉黄叶和烂叶 ， 掰开后用流动水冲洗干净 ， 再放入清水里浸泡10分钟 。 把油菜茎部拍一下再斜切成片 ， 葱姜蒜方便切成末备用 。
2、炒锅上火烧热 ， 放入少许油 ， 放入花椒和辣椒段炸出香味 ， 放入葱姜、蒜小火爆香 。
3、放入油菜根部翻炒1分钟左右 ， 再放入叶子部分炒香 。

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