豆腐|豆腐的做法多样，试试如此下饭的做法，看着就让人流口水
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
豆腐是一种古老的食材 ， 小时候就知道村子里有豆腐坊 ， 每到天冷的时候 ， 家家户户带着干黄豆去磨豆腐 ， 而孩子们就坐在一边等着 。 现在还记得 ， 豆腐坊里面很温暖 ， 好像开了暖气一样 ， 里面欢声笑语 ， 大人们在等着豆腐 ， 孩子们等着喝豆浆 ， 画面感很足 。
别看普通如此普通 ， 它有着很长的存在历史 。 宋·苏东坡《蜜酒歌》——“煮豆作乳脂为酥 ， 高烧油烛斟蜜酒 。 ”从诗句中可以感受到食物的美好 。 豆腐还含有丰富的蛋白质 ， 淀粉等营养 ， 嫩嫩的口感好消化易吸收 。
它最大的魅力就是吃法多 ， 可以红烧 ， 炖汤 ， 做成街边小吃 ， 不管是哪种做法 ， 吃起来都津津有味 。 比如这道超级下饭的“秘制烧豆腐” 。 烹饪过程中有一个技巧 ， 就是豆腐先煎制一下 ， 这样能定型 ， 口感也更棒 。 再配上酱汁和辣椒 ， 真是超级开胃和下饭 ， 光想着都馋得流口水了 。
菜品：秘制烧豆腐
配料：豆腐 ， 蒜末 ， 辣椒粉 ， 小米辣 ， 白芝麻 ， 杭椒 ， 油等
烹饪步骤：
1、豆腐建议就是普通的水豆腐 ， 不用最嫩的那种 ， 不然很容易碎 。 豆腐简单地洗一下 ， 然后切成块放在盘子中备用 。 蒜瓣洗一下 ， 直接切成末 ， 要是能吃辣 ， 可以准备杭椒和小米椒 ， 洗一下切成小段来备用 。
【豆腐|豆腐的做法多样，试试如此下饭的做法，看着就让人流口水】2、取一个干净的小碗将酱汁调好 ， 碗中放入适量的蚝油 ， 生抽 ， 淀粉和鸡精 ， 加好以后直接调匀 。 再加少许的水 ， 这样一碗料汁就调出来了 ， 后面炒菜的时候会方便很多 。
3、等到豆腐块沥水以后 ， 开始用平底锅来煎 。 锅中放油加热 ， 将豆腐块放进去 ， 要是比较多的话 ， 可以分次来煎 。
4、先不要翻过来 ， 还是要煎到定型的程度 ， 再慢慢地翻面 ， 两面都要煎到焦黄的程度 。
5、等到豆腐块煎好以后 ， 将调好的酱汁直接倒在锅里 ， 这时就能看出来相当方便了 。
6、除了酱汁之外 ， 还需要添加蒜末 ， 杭椒和小米椒 ， 继续的煮 ， 要煮到锅里的汤汁变稠 。
7、等到豆腐块炖入味了 ， 撒上一层熟芝麻和辣椒粉 ， 这样炒出来的菜色超级诱人 ， 关键是又香又辣 ， 实在太好吃了 。 至于辣椒粉的多少也是看个人口味 ， 这样来增减就可以了 。 等到豆腐块炒好以后装盘 ， 撒上少许的辣椒圈 ， 这样能点缀一下 ， 辣辣的味道吃起来很开胃 ， 别看就是一道素菜 ， 但是比肉还要好吃 ， 超级下饭 。
烹饪贴士：
1、这道菜的关键就是酱料 ， 提前就要用小碗调出来 ， 这也会省事很多 。
2、煎豆腐的时候要掌握好火候 ， 小火慢煎 ， 一面煎定型以后再翻面 ， 两面都要煎到焦黄的程度 ， 这样口感才好 。
3、要是能吃辣的话 ， 可以多加一点辣椒 ， 还可以撒一些熟芝麻 ， 这样吃起来味道更香 ， 营养也更足 。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 带鱼|红烧带鱼
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了