黄鳝|明日小雪，天冷了记得多吃它，钙含量是西兰花的3倍，便宜还营养
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“太行初雪带寒风 ， 一路凋零下赣汀” 。 小雪时节 ， 寒风所到之处草木凋零 ， 万物开始失去生机 ， 昼短夜长 ， 冬季可接触阳光的时间相较于夏天会越来越少 ， 人若是长时间缺乏阳光的照射会不利于维生素的合成 ， 维生素供量不足则会影响钙质的吸收 ， 再加上身体代谢时钙流失 ， 就会特别容易缺钙 ， 所以冬天要多食用钙含量高的食物来进行“弥补” 。
由于冬季有很多类似荠菜、苋菜这样高钙的时令蔬菜在菜市场里也很难碰到 ， 挑选含钙量高的食材受到了部分限制 ， 其实人们忽略掉了一种钙含量较高的食材 ， 那就是豆腐 ， 它一直是“素菜蛋白质之王” ， 实际上它的钙含量同样不低 ， 差不多是西蓝花的3倍 ， 甚至高出牛奶不少 。 豆腐富含多种矿物质 ， 易嚼易吸收 ， 特别是家中有老人孩子的 ， 做菜时加些豆腐进去 ， 补充蛋白质的同时 ， 也能补钙 。 分享八道豆腐的家常做法 ， 有很多做出来比肉还香哦 。
白菜炖豆腐食材：大白菜、豆腐、虾皮、干辣椒段、大蒜、小葱、生抽、老抽、胡椒粉、盐和鸡精 。
1、大白菜撕成小块 ， 豆腐切成片 ， 小葱的葱白切段 ， 葱绿切圈 ， 大蒜去皮 。
2、平底锅中加入适量的油 ， 开中火将油温烧热后 ， 豆腐放入锅中 ， 煎至两面金黄 ， 盛出备用 。
3、重新起锅烧油 ， 油热后加入葱段、蒜末和干辣椒段 ， 煸出香味后加入白菜翻炒 ， 炒5分钟至白菜脱水变软 。
4、锅中加入2勺生抽、1勺老抽 ， 翻炒均匀 ， 使白菜上色 。 加入虾皮和煎好的豆腐 ， 翻炒1分钟左右 ， 加入小半碗热水、适量的盐和胡椒粉 ， 翻炒均匀后 ， 盖上锅盖继续焖煮5分钟左右 ， 出锅前加入鸡精、淋上香油增味 ， 盛入碗中撒上小葱碎即可 。
菠菜炒豆腐食材：菠菜、豆腐、干辣椒、大蒜、生抽、食盐、鸡精 。
1、菠菜清洗干净 ， 豆腐冲洗干净 ， 切块备用 ， 大蒜去皮切片 ， 辣椒切段 。
2、起锅烧油 ， 放入切好的豆腐块 ， 煎至两面金黄后装盘备用 。
3、锅中加入适量的清水、盐和油 ， 待水滚开之后加入菠菜 ， 焯水30秒至菠菜变软后捞出 。
4、重新起锅中烧油 ， 油热之后爆香蒜片、辣椒 ， 以及放入焯过水的菠菜翻炒 ， 倒入煎好的豆腐块 ， 加入2勺生抽、适量食盐、鸡精调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
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