米其林|为什么世界顶级厨师不烹饪中国菜？中国菜不入他们法眼？
文章图片
文章图片
文章图片
说起世界名厨 ， 在中餐里我们能想到的人少之又少 ， 只有做传统中餐出名的董振祥师傅 ， 还有郭文秀、陈岚舒、罗慕娟三人 。
陈岚舒烹饪法国菜
而海外世界名厨就比较多了 ， 比如曾经被我们兰州牛肉面打败的世界顶级厨师 ， 米其林唯一七星获得者戈登拉姆齐 ， 在四川吃麻辣兔头骨头都差点嚼碎的世界顶级厨师 ， 美国名厨兼知名电视主持人安东尼波登 ， 还有艾梅里尔·拉加西 ， 梅特·威廉姆斯 ， 劳尔·萨利纳斯 ， 保罗·博古斯、托马斯凯乐等等 。
安东尼在四川吃麻辣兔头
说到这里我们必须说说郭文秀、陈岚舒、罗慕娟这三位中国顶级烹饪大厨 ， 他们成名不是因为烹饪中国菜而是法国菜 。
而像后面说道的这些外国顶级厨师他们也几乎不烹饪中国菜 ， 这是为什么？难道中国菜不入这些世界顶级厨师的法眼 ， 就连郭文秀、陈岚舒、罗慕娟也看不上中国菜？
戈登拉姆齐烹饪
还比如曾经在海外非常流行的一档电视节目《厨艺大师》里面的厨师为了夺冠 ， 也不做中国菜 ， 难道是我们中国菜有问题？不能获得高分？
事实上并非如此 ， 并不是我们中国菜有问题 ， 也不是中国菜不入郭文秀、陈岚舒、罗慕娟眼 ， 而是在海外中国菜很难入西方饮食的顶级水准 。 郭文秀、陈岚舒、罗慕娟这些顶级厨师要迎合西方人的审美就要烹饪他们喜欢的食物 ， 才能被他们评为好厨师 ， 米其林厨师 。
西方饮食文化下的西餐
那么西方人的饮食顶级水准是什么？米其林就是一个例子 ， 在米其林的标准里中国菜问题很多 ， 比如食材不够新鲜、不够有创意、非物有所值等等 。
我们之前也分析过 ， 并不是中国菜先天不足被米其林否定了 ， 而是因为米其林标准是西方人的标准 ， 他们的标准不符合中国菜的标准 ， 他们欣赏不了中国菜 。
符合米其林审美的法国食物
像米其林说的中国菜没有创意？什么是创意？难道不应该是对食材的烹饪开发和利用吗？
在西方不能吃的食物当垃圾掩埋 ， 比如鸡爪、猪蹄、小龙虾、猪内脏等等、这样的文化还敢说他们有创意？物有所值？反观在我们的文化里它们都是美味食材 。
被外国人吐槽的中餐鸡爪
世界顶级厨师不烹饪中国菜 ， 是因为这些所谓的顶级标准是西方人定的 ， 他们无法客观正确的看待传统中国菜 ， 就像米其林对中国菜的片面评价 。
【米其林|为什么世界顶级厨师不烹饪中国菜？中国菜不入他们法眼？】而我们应该做的是树立文化自信 ， 发扬传统中国菜烹饪文化 ， 改变“海外月亮是圆”的这种狭隘的思想理念 。
推荐阅读
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了
- 新世界|?“虎”形头枕、年货礼盒……南京路步行街“新年集市”带你提前过年
- 红烧肉|蒸馒头时为什么要放白糖？很多人不懂，怪不得发面慢，馒头又难吃
- 沙拉酱|饭店的肉松小贝为什么那么好吃，主要是多了这一步
- 辣白菜|为什么鲜族的“辣白菜”这么好吃？原来腌料有讲究，快来学一学吧
- 脆爽|饭店的酸辣土豆丝为什么脆爽好吃？把步骤都告诉你，开胃下饭
- 茶点|喝茶的时候，为什么要准备一些茶点呢？快来我告诉你答案～
- 糯米粉|轮船底部为什么会长海鲜？为什么轮船底部的海鲜不可以吃？
- 烂根|啤酒养花，为什么植物反而更易烂根黄叶？归咎于这3点
- 肉馅儿|为什么你的馄饨馅儿又柴又干？第一步就做错了，难怪肉馅不好吃！