海鱼|小雪前后，海鲜市场上常见的10种海鱼，鱼贩：现在正肥，要吃抓紧
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小雪是二十四节气中的第二十个节气 ， 小雪的到来意味着天气会越来越冷 ， 雨水也要比雪所代替 ， 天气逐渐变冷也已经是必然趋势 。
小雪时节随着海水的逐渐转凉 ， 鱼类为了积蓄能量抵御即将到来的寒冬 ， 会开始拼命的进食积蓄能量 ， 以便能够顺利地度过严冬 ， 因此这个时候也是各种海鱼肉质最鲜美丰腴的时候 。
今天就来给大家介绍一下 ， 小雪前后市场上常见的10种海鱼 ， 都是经济又实惠的 ， 想吃可要抓点紧 ， 否则上冻以后就很难遇到这么新鲜的了！
1.小黄花鱼
小黄花鱼作为中国“四大海水经济鱼类” ， 它的捕捞量是很大的 ， 因此小黄花鱼的价钱一直也不贵 ， 现在海鲜市场上产自东海的一般售价在6元左右一斤 ， 黄海和渤海的因为水凉味鲜 ， 一般售价在10元左右 。
小黄花鱼的烹调方法很多 ， 可以油炸和炖制 ， 也可以做馅包饺子和汆丸子 ， 很多的农贸市场都有专门给人绞黄花鱼馅的摊位 。
推荐一道【家焖小黄花鱼】
1.把小黄花鱼清洗干净 ， 然后用手从鱼鳃处揪住两边的鱼鳃 ， 把鱼鳃和内脏一起揪出 ， 然后洗净整齐地码放在盘中 。
2.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 烹入料酒和一品鲜酱油后添汤 把小黄花鱼轻推入锅 。
3.锅中汤汁大火烧开 ， 然后转小火慢炖 ， 加点白糖提鲜 ， 焖至锅中汤汁浓稠后加盐调味 ， 开大火收浓汤汁后 ， 沿锅边烹入白醋即可出锅享用 。
2.鳎目鱼
鳎目鱼在沿海一带也被称作“舌头鱼” ， 它的学名也叫作“龙利鱼” ， 它的肉质细嫩刺少 ， 吃起来腥味很少 ， 因此在海边的渔民中有“一鲆二镜三鳎目”的说法 。
鳎目鱼现在大个够斤不太好遇 ， 市场上常见的基本都是几两的 ， 不过正因为小所以价钱也便宜 。
推荐一道【干炸鳎目鱼】
1.鳎目鱼清洗干净 ， 去除鱼鳃、鱼鳞和内脏后洗净 。
2.把洗净的鳎目鱼用厨房纸巾擦干水分 ， 撒上料酒、盐、胡椒粉和葱姜按摩均匀 ， 腌制20分钟左右 。
3.锅中入油 ， 油温五成热时把鳎目鱼入锅炸至金黄浮起捞出 ， 待油温再次升高以后把鳎目鱼入锅复炸至焦香酥脆后捞出即可 。
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