鸡块|5道蒸菜的家常做法，每天给孩子换着做，孩子爱吃，个子蹭蹭长！( 二 )
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准备适量的秋葵，洗干净以后切去根蒂，从中间破开用勺子挖出里面的籽和瓤，把腌好的肉粒填在秋葵里面，全部处理好以后摆放在盘中备用。再切一点蒜末、小米椒备用。
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2.锅内烧水，水烧开以后把秋葵放入锅中，中火蒸6分钟就可以了，秋葵蒸熟以后取出来备用。
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3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把蒜末和小米椒倒进去爆香，从锅边淋入一勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，再勾入一点水淀粉，淋入少许明油提亮色泽翻匀后即可起锅，把小料均匀浇在秋葵上面，一道清淡少油的蒜蓉秋葵塞肉就做好了。
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粉蒸排骨1.准备两斤排骨，剔开以后剁成块放入盆中，加入两勺食盐，10克料酒，再倒入适量的清水反复抓揉一会儿，这一步主要是为了去除里面的血水减少腥味，把排骨用清水多洗几次洗干净以后沥干水分。把排骨腌一下：加入食盐2克，鸡精1克，料酒5克，蚝油5克增鲜，排骨酱5克，小葱几根抓揉出葱汁，再切几片姜片和排骨放在一起，撒入几粒花椒，少许八角，淋入几粒老抽上色，葱、姜和花椒都能起到去腥增香的作用，充分拌匀以后用保鲜膜盖住，密封腌制30分钟让排骨吸收料汁入味。
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2.准备大米200克，淘洗干净以后，沥干水分炒一下，把锅烧热倒入大米，放入少许八角和桂皮增加底味，开小火不停地翻炒，这一步比较费时大约需要20分钟，一直把大米炒香、炒成金黄色，挑出里面的八角和桂皮倒出来晾凉，大米经过炒制香味更浓，蒸出来更加绵糯。
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把晾凉的大米倒入料理机中，打成米粉，不要打得太碎稍微有点颗粒感更好吃。
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3.排骨腌好以后取出来，捡出里面的葱姜以及小料，打入一个蛋黄，用蛋黄上浆排骨的颜色更加金黄鲜亮，让蛋黄均匀裹在排骨上面，再撒上米粉让每一块排骨都沾满米粉，充分裹匀以后均匀摆放在盘子中。
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4.准备蒸制：锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把排骨放入锅中，转中火蒸40分钟。
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40分钟以后掀开锅盖，把排骨取出来撒上葱花点缀一下，一道软糯鲜香的粉蒸排骨就做好了。
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清蒸鲈鱼1.准备已经宰杀好的鲈鱼一条，把鱼身反复冲洗干净，沿着脊骨把鱼背两侧划开，鱼背上的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟入味。把鱼放入盆中，加入食盐2克，料酒5克去腥，把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上切几片生姜，几段大葱分别放在切开的鱼背两侧，葱姜不仅能够去腥还能方便蒸汽流通。
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2.锅内烧水，大火烧开以后把鲈鱼放入锅中蒸8分钟就可以了，不要蒸太久以免鱼肉变老。
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3.再切一点姜丝、葱丝、青红椒丝放在一起，用清水泡上，以免水分流失变干。
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