酸奶蛋糕|如何区别高筋、中筋和低筋的面粉，这几个用途要注意，不要用错了
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如何区别高筋、中筋和低筋的面粉 ， 这几个用途要注意 ， 不要用错了
这个年很多人都宅在家里 ， 所以很多人都开始自己动手制作美食 ， 面食也成为了全民都在尝试做的一样食物 。 之前就有大家在网上秀出自己制作的凉皮 ， 还有人会在自己家里制作面包和蛋糕包子这些面食 。 对于新手来说 ， 制作面食肯定是从开始挑选面粉开始的 ， 但是很多人往往因为挑选错了面粉 ， 所以做出来的包子和馒头差强人意 。 虽然步骤和用量都是严格按照菜谱来 ， 但是面粉如果选择错误的话 ， 其实对味道的整体影响会很大 。
首先来介绍特高筋面粉 ， 它的制作用途比较特殊 ， 它是用来制作韧性较大的面食的 ， 比如我们如果想要制作油条以及面条 ， 这个时候我们就需要使用到特高筋面粉 。 如果我们想在家里自己尝试做面筋的话 ， 也要使用到特高筋面粉 ， 毕竟特高筋面粉的黏度较大 ， 吃起来很有弹性 。 很多人在制作油条的时候就是因为使用的是普通的面粉 ， 没有使用特高筋面粉 ， 所以炸出来的油条也没有韧劲 ， 松松软软 ， 一点也不爽口 。
【酸奶蛋糕|如何区别高筋、中筋和低筋的面粉，这几个用途要注意，不要用错了】
高筋面粉在我们的日常生活中使用比较广泛 ， 而且高筋面粉精度也很大 。 很多人在制作面包和蛋糕的时候 ， 所使用的面粉都是高筋面粉 ， 但是在制作面包之前还要加入黄油 ， 这样可以帮助我们来制作有嚼劲的面包 。 很多面包爱好者想要在自己家里尝试制作面包 ， 那么这个时候就要在家里面多囤几袋高筋面粉 ， 同时还要囤上几块黄油 ， 这样才可以根据食谱来制作自己想吃的面包 。
中筋面粉一般都是不会特别标注的 ， 我们在购买的时候可以根据说明书的用途来进行判断 。 如果自己实在不会挑选 ， 那么在购买之前可以询问专业的导购员 。 中筋面粉虽然最为常见 ， 但是也会有一些人买错 ， 如果我们买错了面粉 ， 使用别的面粉制作成了包子和馒头 ， 口感肯定会大打折扣 。
低筋面粉一般都是用来制作蛋糕 ， 如果我们想在家里自己尝试做戚风蛋糕以及虎皮蛋糕的话 ， 那么家里面就要多准备一些低筋面粉之后再准备一个测量重量的仪器 ， 只有根据严格的配比才能制作出柔软的蛋糕 。 很多人准备了低筋面粉 ， 但是却根据自己的想法来控制量 ， 所以导致制作出来的蛋糕会塌掉 。 低筋面粉的颜色比较白 ， 我们在购买的时候也可以根据颜色来判断哪一款是中筋面粉 ， 哪一款是低筋面粉 。 如果实在买不到低筋面粉的话 ， 我们也可以在普通面粉当中加入一点玉米淀粉 ， 这样搅拌而成也可以勉强作为低筋面粉的替代品 。
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