味道|这饼是儿时的味道，趁热吃最香，小时候吃过的，现在都不年轻了
昨晚孩子突然说想吃猪油拌饭，我一猜，她肯定是偷偷刷小视频了。因为猪油拌饭是南方特色，我们北方，有的是猪油拌面。记得小时候，家家户户都自己熬猪油，把煮好的白面条和青菜往碗里一捞，舀一小块儿猪油埋进面条里，再来点儿酱油和盐，完了一搅和，一碗喷香的猪油拌面，就让人口水分泌个不停了。
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熬完猪油的油渣，在我们这里，也有着与南方不同的吃法。我们当地的吃法，油渣不是入馅儿包饺子和包子，就是剁碎些烙油渣饼。油渣饼，是我小时候的最爱。刚出锅的油渣饼，冒着热气，散发着浓郁的脂香，拿起一块儿饼，也不嫌烫，两只手倒换着拿，迫不及待地往嘴里塞，一口又一口，饼香四溢，那是比葱花饼还要香的存在，一会儿工夫，两块儿饼下肚，连菜也吃不下了。
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长大后，猪油吃得少了，所以，一年到头，难得看到油渣。借着孩子想吃猪油拌饭的由头，一大早上就去买了些猪板油，5块钱一斤，回家熬了猪油，油渣不待放凉，就被我做成了脂渣饼。孩子放学回家，见到她没有吃过的饼，就忘记了猪油拌饭这回事儿，如同我小时，不消几分钟，她就吃掉两块儿饼，还连说好吃。
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北方人喜面食，这脂渣饼是好多成年人小时候美味的回忆，小时候吃过这个饼的，如今都奔四奔五了。感叹饼香的同时，也不免感叹一下如水而逝的时光，时间，最是留不住。1把脂渣2碗面粉，教你轻松复刻儿时的味道，咬一口满嘴香，这饼够味儿！没吃过油渣饼的“小朋友”们，也可以跟着学起来了。
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喷香的脂渣饼【食材】：油渣100克、普通面粉300克、温水200克左右、盐3克、油少许。
【具体做法】：
1、烙饼前，先把面和好。饼要软才好吃，所以，面粉与水的比例，我通常是1斤面粉7两左右的水，具体可以根据面粉的吸水性稍加调整。用温水或是不烫手的热水和面都可以，面粉加盐拌匀，边淋水边拌成面絮状。
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2、面粉成面絮后，再把它们揉到一起，然后盖一个锅盖或湿布，让面团松弛至少半个小时以上。
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3、准备好油渣。我放的脂渣比较少，这样既能品尝到脂渣饼的香，吃起来还不会过于油腻。
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4、把油渣剁成粗放的颗粒状，不要剁成泥，否则，饼的口感不好。
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5、面团松弛好之后，把它放到案板上，多来点儿干面粉防粘。
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【 味道|这饼是儿时的味道，趁热吃最香，小时候吃过的，现在都不年轻了】6、稍做整理，记住，稍做整理，不然面团就白白松弛了。然后擀成长方形的面片，把剁好的油渣均匀地撒上去。
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7、顺长边一侧卷起来，把收口捏住，然后按自己家平底锅大小分成大小一致的面剂。
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8、拿起面剂，把两头的切口捏住。
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