禹州|禹州的美味 菜馍
文章图片
文章图片
提到菜馍 ， 其他地方不知道 ， 在我的老家禹州 ， 我感觉人人都吃过 。 风靡整个禹州 ， 哈哈 。 现在不太经常吃了 ， 但家里偶尔还会做 ， 有些早餐店也会有卖的 。
菜馍也算是一种小吃吧 ， 但对于我们来说 ， 算是主食 ， 一般作为早餐和晚餐的主食 。 现在觉得是美味 ， 但在我小时候 ， 不太喜欢吃 ， 觉得蘸着蒜汁吃没味道 。
【禹州|禹州的美味菜馍】
菜馍
早上出去吃早餐 ， 看到一个很小的早餐店 ， 是夫妻店 ， 卖的都是当地传统的一些早餐 ， 喝的有小米粥 ， 胡辣汤 ， 大米粥；吃的有菜馍 ， 油馍 ， 油盒等；都是当地喜闻乐见的美味 。
蒜汁
要了一碗小米粥 ， 一个菜馍 ， 配上蒜汁蘸着吃 ， 美味之极 。
小米粥
吃完早餐回到单位 ， 想想怎么用文字来表达菜馍 。
先百度了一下菜馍：菜馍是河南省的传统小吃 。 常用原料有面粉、韭菜、鸡蛋、虾皮、油条 。 馅料没有固定搭配 ， 可根据时令蔬菜随意搭配馅料 ， 但是需注意的是 ， 常见菜馍有南瓜丝配粉条加豆筋、豆芽豆腐配胡萝卜等 。
其实在当地 ， 制作菜馍没那么多馅料 ， 用时令蔬菜 ， 可以使红薯叶 ， 也可以是菠菜 ， 或者南瓜丝做馅料；夹在两张洛馍之间 ， 在鏊子上加热 ， 熟了就可以蘸着蒜汁吃 。 步骤如下：
鏊子
1、先准备时令蔬菜 ， 如果是南瓜 ， 先要切成丝；
2、姜末、蒜泥、盐、味精、芝麻酱、香油、醋一起调成汁 ， 我们习惯上成为蒜汁 。
3、面粉加入清水和成面团揉匀揉透 ， 搓成长条 ， 做成圆形饼片 ， 放在拖盘上；放上时令蔬菜；再盖上一个圆形饼片 ， 将边沿捏严 ， 成为菜馍生坯 。
4、鏊子烧热后 ， 放上菜馍 ， 烙至两面都成芝麻花点时出锅 ， 切成4片装盘 ， 与蒜汁一起蘸着吃 。
个人喜欢南瓜丝的菜馍 ， 菠菜的我吃不了 ， 吃了牙齿发涩 。
也有的菜馍里面加调料 ， 做成咸味的；我个人还是喜欢不加调料的 。
推荐阅读
- 面条|东川面条是一个传奇——那是东川人的一种面子
- 带鱼|红烧带鱼
- 饺子|朋友说你家的早餐一看就是穷苦人家的，我只能说，每家的饮食不同
- 疫情|新闻8点见丨德善厨房：让大家吃上热乎饭菜，感觉到西安的温暖
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了，简单营养又美味，花钱不多家人吃得香
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 咖啡店|咖啡店分三种：星巴克们、瑞幸们和即将死亡的小咖啡店
- 辣椒|同样是吃货，为何福建胖子少？看完福建人的一日三餐你就明白了